רזי הקפה השחור

קפה טורקי – מרזה או לא מרזה?

במהלך השנים נעשו לא מעט מחקרים, שכולם הראו כי שתיית קפה טורקי, וקפאין בפרט, יכולים בהחלט להעלות ברמות מסוימות את שריפת הקלוריות בגוף. ואכן, בעבר נשקל השילוב של הקפאין בתכניות לטיפול בהשמנה.
אבל לצערנו, מחקרים קצרי טווח בהם נעשה שימוש בקפאין או בקפה בנוגע לעלייה בשריפת הקלוריות והשומן, הצביעו על כך שפירוק השומנים וחמצונם עלה ב- 13% באנשים רזים דווקא. לעומת זאת, לא נרשמה עלייה דומה בשריפת השומנים בקרב אנשים שמנים.

השורה התחתונה היא - ששתיית קפה טורקי מסייעת יותר לאנשים רזים בשריפת קלוריות, מאשר לאלה משפיעה יותר על אנשים רזים מאשר לאלה הסובלים מהשמנה. יחד עם זאת, מחקר אחד הראה שבהשוואה שנערכה בין נשים רזות לנשים שמנות, הנשים השמנות העלו את חמצון (שריפת) השומנים כיום לאחר צריכת הקפאין. המסקנה היא - שקפה אכן יכול לסייע לירידה במשקל, אבל כדי שנוכל לנצל אותו לטובתנו – צריך להבין איך זה עובד בדיוק.

איזו השפעה יש לקפה טורקי על המשקל? | וידאו WMV: Mark Hayes, Thinkstock איך נגרום לקפה הטורקי להשפיע?

עלייה בשריפת הקלוריות, ושינויים בריכוז השומנים בדם, כתוצאה משתיית קפה טורקי נובעת למעשה מהשפעת הקפאין על מערכת העצבים הסימפתטית שלנו. מחקרים תיעדו עלייה בריכוז חומצות השומן החופשיות בדם לאחר צריכה של קפאין. הסיבה לכך הייתה עלייה בפעילות האנזים שמפרק את רקמת השומן (HSL).

מכך אפשר להסיק ששתיית משקאות המכילים קפאין, כמו קפה טורקי, עשויה לזרז את תהליך פירוק רקמת השומן לחומצות שומן בודדות הנכנסות לזרם הדם. החוקרים הראו שלקפאין בשילוב עם אדרנלין, יש השפעה סינרגטית גבוהה יותר (השפעה משולבת חיובית) על פירוק רקמת השומן. כלומר, השילוב של הקפאין ביחד עם האדרנלין מעלה את קצב פירוק השומן.

השורה התחתונה: לקפאין יש השפעה לא רק על ההוצאה האנרגטית בזמן מנוחה, אלא גם על פירוק רקמת השומן באופן ישיר.

המגזין הרפואי American Journal of Clinical Nutrition, פרסם בשנת 2004 מחקר שבדק את השפעת הקפאין על פירוק השומן וחמצונו (שריפתו). כדי להקל עליכם, ריכזנו אותו בנקודות:

• מטרת המחקר: לקבוע האם ההשפעה שיש לקפאין על מטבוליזם השומן קשורה בעלייה בחמצון השומן (שריפת שומן), או שלמעשה מדובר במעגל חסר ערך בין הטריגליצרידים (TG) וחומצות השומן החופשיות בדם, וכיצד זה מתבצע.

• תכנון המחקר: התהליכים המטבוליים נבדקו 90 דקות ו- 240 דקות לאחר שתיית קפאין בגופם של המשתתפים. חשוב לציין כי המחקר נערך במנוחה ולא תוך כדי מאמץ גופני.

• תוצאות: לאחר שתיית הקפאין, חלה עלייה של פי 2 בפירוק השומנים מרקמת השומן אל זרם הדם. שתיית הקפאין העלתה את ההוצאה האנרגטית ב-13% והכפילה את קצב הפירוק של השומנים, שמתוכם 24% עברו חמצון (נשרפו) ו- 76% עברו מחזור (turnover).

• הדיון: תוצאות מחקר זה תומכות בתוצאות מחקרים קודמים שמראות כי קפאין גורם לעלייה בהוצאה האנרגטית של 13% ואף לעלייה בחילוף ובחמצון השומנים. עם זאת, כמות השומנים החופשיים ששוחררה לזרם הדם, הייתה גבוהה בהרבה (76%), מכמות השומנים שעברה חמצון (24%). מה זה אומר? שהרבה חומצות שומן יצאו מרקמת השומן - אבל רק חלק קטן מהן נשרף בסופו של דבר.

המסקנות: בזמן מנוחה, העלייה במטבוליזם השומנים לבדה, הנגרמת בשל נוכחות הקפאין, אינה מספיקה כדי לעודד את שריפת השומנים. עצם שחרור השומנים לזרם הדם בשל השפעת הקפאין, לא תגרום לשומנים עצמם להישרף בקצב מהיר יותר בצורה שהיא חד משמעית.

אז איך בכל זאת שורפים שומנים טוב יותר?

תשובה: משלבים קפה טורקי בשגרת האימונים.

כיוון שהקפאין מזרז ביחד עם האדרנלין את פירוק חומצות השומן ממאגרי השומן לזרם הדם, אנחנו נראה עלייה בחומצות השומן בדם לאחר שתיית קפה טורקי. זהו צעד ראשון וחשוב לשריפת השומן ולירידה במשקל, אבל כזה שאינו עומד בפני עצמו. השלב הבא הוא עידוד שריפת השומן על ידי הגוף. במנוחה זה לא קורה, כאמור, בצורה משמעותית, אבל בדיוק כאן נכנס האימון לתמונה. ניצול חומצות השומן החופשיות הנמצאות בזרם הדם על ידי השריר יכול לזרז את התהליך.

ריצת מרתון | וידאו WMV: Rafal Olkis, Thinkstock באיזה ספורט כדאי לבחור?

הספורט שיכול לנצל את חומצות השומן כמקור אנרגיה הוא הספורט האירובי: ריצה, אופניים, טריאתלון, שחייה, חתירה, הליכה ועוד. כל עוד עובדים באימון "מתחת לסף האנאירובי" (כלומר: כל עוד חומצת החלב לא מצטברת), הגוף יכול לנצל את חומצות השומן שבדם. זה כמובן לא אומר שצריך לשמור על דופק של 120 או לעשות אימון קל בלבד.

המטרה היא לעשות אימון אירובי טוב, לדוגמה לעבוד על "סיבולת מהירות" או להגיע מדי פעם תוך כדי אימון לסף האנאירובי" אך מאידך, לא לעבור אותו (למשל בספינינג). אימונים אלו יכולים להוות דרך טובה לניצל חומצות השומן ולעודד את שריפתן, זאת במקביל לשתיית הקפה הטורקי. גם אימון הפוגות אירובי או אימון של שינויי קצב תוך כדי פעילות יעשה את העבודה וכמובן גם אימון נפח.

עם קפה טורקי האימון יהיה טוב יותר, ושריפת הקלוריות תעלה

שתיית קפה טורקי לפני הפעילות מעוררת ומאפשרת לבצע אימון חזק יותר וארוך יותר בהשוואה לאימון ללא שתיית הקפה. עוררות זו והתחושה שיש יותר כוח לביצוע האימון, עשויה לעודד שריפת קלוריות גדולה יותר באימון עצמו ועשויה להוביל לשריפת שומן וקלוריות גבוהות בהמשך היום (אפילו עד 24 שעות לאחר האימון). כמות הקלוריות הגדולה שנשרפה באימון ובשעות שלאחריו, מעצימה את הגירעון הקלורי היומי, וכך היא מאפשרת למעשה ירידה טובה יותר במשקל בעת דיאטה.

אז מה למדנו: שתיית קפה טורקי מעודדת פירוק שומן ממאגרי השומן בגוף, אך זה עדיין לא מספיק כדי להצליח בדיאטה (אין שריפת שומן גדולה מובהקת במנוחה). שילוב שתיית קפה טורקי לפני פעילות ספורטיבית יכולה לאפשר עלייה בשריפת הקלוריות באימון עצמו ולאחריו, ניצול טוב יותר של חומצות השומן לאנרגיה אירובית באימון עצמו ובסופו של דבר לתרום להצלחת הירידה במשקל ולחיטוב הגוף.

המרתון, ימי שני, 22:00