עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה פשוטה ולא מתחכמת שכולם אוהבים, עם טוויסט קטן בנגיעת נוגט

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים :

• תבנית בקוטר 24 ס"מ

לבסיס:

• כוס וחצי (150 גרם) ביסקוויטים טחונים לפירורים
• 50 גרם שקדים מולבנים טחונים דק
• 70 גרם חמאה מומסת

למלית:

• 3 מכלים (675 גרם) גבינת שמנת 30%
• 1 מכל (250 גרם) גבינה לבנה 5%
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 4 ביצים בגודל L
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי

לציפוי:

• 2 גביעים (400 גרם) שמנת חמוצה
• שליש כוס (65 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי

לעיטור (לא חובה):

• 3 כפות אבקת נוגט

1להכנת העוגה:מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה בבסיס ובשוליים.

2להכנת הבסיס:מערבבים יחד בקערה ביסקוויטים טחונים, שקדים טחונים וחמאה מומסת לתערובת פירורית. מעבירים לתבנית האפייה ומהדקים היטב לבסיס לשכבה אחידה. מעבירים למקפיא בזמן שמכינים את מלית הגבינה.

3להכנת המלית:בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את 2 סוגי הגבינות. מוסיפים את הסוכר ומערבלים היטב. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד - מערבלים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים את הביצה הנוספת. מוסיפים את תמצית הווניל ומיץ הלימון ומערבלים שוב. בעזרת מרית מוודאים כי התערובת חלקה לחלוטין.

4מניחים תבנית אפייה קטנה בתחתית התנור ויוצקים לתוכה מים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים). יוצקים בעדינות את מלית הגבינה על גבי הבסיס שהתקרר ומעבירים לתנור. אופים כ-60 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת מעט בשוליה, אבל עדיין רוטטת.

5בזמן שהעוגה נאפית מכינים את הציפוי:בקערית מערבבים יחד שמנת חמוצה, סוכר, תמצית וניל ומיץ לימון. מוציאים את העוגה מהתנור ובזהירות רבה מצפים אותה. בעזרת מרית מיישרים את פני הציפוי. מחזירים לתנור לעוד 10 דקות של אפייה. מוציאים מהתנור. העוגה תהיה עדיין רוטטת ולא יציבה, וזה בסדר. במהלך הקירור היא תתייצב. מצננים לטמפרטורת החדר, ומעבירים למקרר ללילה שלם.

6לפני ההגשה מפזרים אבקת נוגט בשולי העוגה.

** העוגה נשמרת עוד 5 ימים נוספים בקירור.

• לטקסט המלא:עוגת גבינה קלה
• בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

לכל המתכונים לשבועות

מתכונים לעוגות גבינה לשבועות

המתכון פורסם לראשונה ב-2012

שאלות תשובות

אפשר להכין בתבנית 26 ס"מ?

כן, העוגה תצא טיפה יותר נמוכה.

אפשר לוותר על השקדים הטחונים בבסיס?

כן, מוסיפים עוד ביסקוויטים טחונים במקומם.

אפשר להשתמש רק בשקדים טחונים, בלי ביסקוויטים?

לא.

אפשר להחליף את החמאה בבסיס בשמן?

לא.

חייבים לאפות בתוך תבנית מים?

כן.

הציפוי עם השמנת החמוצה הכרחי?

לא.

איפה קונים אבקת נוגט?

בחנויות המתמחות בבישול ואפייה, אבל לגמרי אפשר להשמיט אותה מהמתכון.