ארטישוק באסקאבש

המצרכים :

לארטישוק:

• 6 תחתיות ארטישוק טריים עם גבעול חצויים לשניים.

• 3 שיני שום קלופות
• 1/2 גזר קלוף ופרוס דק
• 50 מ"ל חומץ בן יין
• 6 גרגירי פלפל שלמים
• 2 ענפי תימין
• 1 עלה דפנה
• מלח

לסלט:

• 1 פלפל צהוב

• 1 פלפל אדום
• 1 חציל בינוני
• 1 זוקיני
• 1 בצל סגול
• 2 שיני שום – פרוסות דק
• 1 סלסלת פטריות שמפניון
• 2-3 כפות חומץ בלסמי
• 4 עלי בזיליקום קצוצים
• עלי טימין משני ענפים.
• 300 מ"ל שמן זית
• חבילת עלי רוקט – רשות
• פרמזן פרוס דק - רשות