מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 מופלטהתנו לשף ללמד אתכם איך מכינים מופלטה כהלכתה: המנה המרוקאית המסורתית במתכון מנצח - בצק דקיק בציפוי מתוק של חמאה ודבש צילום: David Cohen 156, Shutterstock |
המצרכים (40 מנות):
להגשה:
אופן ההכנה:1מערבלים את כל מרכיבי הבצק במיקסר עם וו גיטרה או וו לישה. הבצק אמור להיות רך ודביק, אם הוא יבש מוסיפים עוד מים. משהים כ-15 דקות בטמפרטורת החדר. 2יוצרים מהבצק כדורים בגודל כדורי פינג-פונג ומשהים 15 דקות. מכניסים את הכדורים לקערה עם שמן. 3מוציאים כדור אחד בכל פעם ומשטחים בעזרת ידיים משומנות על משטח שיש משומן לעלה בקוטר כ-25 ס"מ. 4מחממים על להבה גבוהה מחבת משומנת. מניחים מופלטה ראשונה ומטגנים עד שהיא מזהיבה יפה. בינתיים משטחים את המופלטה הבאה. כשהמופלטה שבמחבת זהובה הופכים אותה כך שהצד הזהוב יפנה כלפי מעלה, ועליה מניחים את המופלטה השנייה. מטגנים כמה שניות, הופכים את ערימת המופלטות ופותחים כדור בצק שלישי. כשהמופלטה התחתונה זהובה מניחים מופלטה שלישית, והופכים שוב. מטגנים כך (רצוי בשניים או שלושה סבבים) את כל המופלטות. 5מגישים עם חמאה ודבש. חג שמח! שאלות תשובותממתי מכינים מופלטות עם שמרים? יש המכינים מופלטות עם שמרים ויש המכינים בלי שמרים. אין מסורת אחת נכונה. כאן ישמתכון למופלטות בלי שמרים. מה עושים אם עד שמספיקים לפתוח כדור בצק - המופלטה שבמחבת כבר נשרפת? פשוט מנמיכים את האש. זה משאיר יותר זמן לפתיחת הבצק. למה בכלל מטגנים אותן בשיטה הזאת, ולא אחת אחת? זאת השיטה המסורתית לטיגון מופלטות, ויש לה כמה יתרונות: ראשית, היא שומרת שכל המופלטות יישארו חמות. שנית, היא חוסכת זמן. שלישית, ואולי הכי חשוב - היא מונעת מהמופלטות להתייבש ולהפוך לפריכות, ושומרת עליהן אלסטיות.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |