הצלי המושלם של סבתא שרה

1 מערבבים בקערה את הפפריקות (בנדיבות), רוטב הסויה, המלח והפלפל.

2 מכניסים את הבשר לקערה ומושחים אותו היטב בתערובת.

נתח הווייסברטן, לפני הכל | צילום: מירב נאור, mako אוכל

3 מטגנים את הבצל אותו עד להזהבה, מוסיפים את נתח הבשר ומטגנים מכל הכיוונים, לסגירה (אם הנתח גדול מדי, אפשר לחתוך אותו לשניים).

4 מוסיפים לסיר את העגבניות, רסק העגבניות והגזר ומערבבים. מוסיפים גם את משרה הסויה, מערבבים וטועמים. בשלב הזה אפשר לתקן את התיבול, אם רוצים.

5 מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר ועוד חצי מגובה הבשר (4 כוסות או יותר).

6 סוגרים את המכסה ומבשלים בסיר לחץ כשעה וחצי, או בסיר רגיל כ-3 שעות.

7 כשהבשר מוכן מעבירים אותו לקירור ללילה, ולמחרת פורסים.

8 לפני ההגשה מחממים את הרוטב, ואם הוא לא מספיק סמיך נותנים לו לעבור צמצום.

9 טוחנים את הרוטב ומגישים עם פרוסות הצלי.

טוחנים את הרוטב. איזה צבע מהמם? | צילום: מירב נאור, mako אוכל

>> כל המתכונים לפסח