קציצות אפונה צהובה מתובלת

כמה אנחנו אוהבים קציצות. לאכול אותן ככה מהנייר הסופג, לערום אותן על אורז או קוסקוס, להכניס לפיתה ולטבול בטחינה או יוגורט. וכשהן ריחניות ומתובלות כמו אלה, על אחת כמה וכמה

המצרכים (40 מנות):

• 500 גרם (2 וחצי כוסות) אפונה צהובה (מסוננות אחרי השריה של 12 שעות)
• 1 בצל לבן גדול, חתוך גס
• 6 שיני שום, קלופות
• חצי פלפל ירוק חריף
• 2 כפיות ג׳ינג׳ר טרי קצוץ
• 1 כוס עלי כוסברה
• 1 כוס עלי פטרוזיליה
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות כמון
• 1 כפית כוסברה יבשה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית הל טחון
• קורט ציפורן
• חצי כפית אבקת סודה לשתייה/1 כפית אבקת אפייה
• רבע כוס מים
• שמן לטיגון חצי עמוק

1טוחנים את האפונה עם בצל, שום, פלפל חריף, ג׳ינג׳ר, כוסברה ופטרוזיליה במטחנת בשר או מעבד מזון.

2מעבירים לקערה ומוסיפים את יתר המרכיבים. מערבבים היטב.

3מחממים את השמן במחבת עמוקה או סיר שמתאים לטיגון.

4יוצרים מהתערובת קציצות פחוסות בעזרת ידיים רטובות או משומנות.

5מטגנים 2 דקות, הופכים ומטגנים עוד דקה, עד שהקציצות זהובות ומבושלות גם בחלקן הפנימי. מגישים חם עם טחינה או יוגורט לטבילה או בתוך פיתה עם סלט.