אומלט עם ירקות וחזה עוף

1 חותכים את חזה העוף והפטריות לקוביות. 2. קוצצים את הפלפל האדום ומטגנים במשך חמש דקות. 3. מוסיפים את החזה והפטריות, מתבלים ומטגנים במשך שתי דקות נוספות. 4. מוציאים לקערה. 5. טורפים שתי ביצים ומוזגים לאותה מחבת. 6. מטגנים דקה ומוסיפים מחצית מהתערובת שטיגנו למרכז החביתה. 7. מקפלים את החביתה לחצי ומטגנים עוד דקה מכל צד. 8. מוציאים לצלחת ומכינים אומלט נוסף באותה דרך.