1 בסיר מחממים מעט שמן זית , מוסיפים את השום , הסלרי והעגבניות. מוסיפים את המים, מלח ופלפל , הביאו לרתיחה ובשלו כשעה - שעה ורבע על אש קטנה ללא מכסה. 2. מוסיפים את הלחם והבזיליקום ומערבבים באמצעות מיקסר ידני עד ליצירת מרקם סמיך. 3. מוזגים לצלחות הגשה, מפזרים מעט שמן זית ופרמזן מעל.