סלט שעועית ירוקה בבלסמי, צנוברים וגבינת פטה

סלט צבעוני, מקורי ומרענן ברוטב מעולה של חרדל ובלסמי

צילום: יונית נפתלי

המצרכים (8 מנות):

• 1 חבילה שעועית ירוקה

• 1 בצל סגול חתוך לפרוסות דקות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
• 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות דקות
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1/2 כפית סוכר
• 1/4 כפית שום כתוש
• 1 כפית חרדל
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס מטוגן צנובר
• גבינת פטה מגוררת לפי הטעם

1חולטים את השעועית במים רותחים ומסננים.

2בקערה מערבבים היטב: מיץ לימון, סוכר, שום, חרדל, מלח, פלפל, שמן זית וחומץ בלסמי, עד לקבלת רוטב אחיד.

3מוסיפים לקערה את יתר המרכיבים, מערבבים ומשרים כשעה במקרר.

4מוציאים מהמקרר ומפזרים את הצנוברים המטוגנים ואת גבינת הפטה המגוררת.

5מגישים קר.