אנטרקוט צלוי עם בצל ממולא

מנה יפהפייה של אנטרקוט צלוי לצד פלחי בצל ממולאים באורז, עגבניות ופטרוזיליה. מנה מעולה לאירוח או לארוחת חג

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 4 נתחים של אנטרקוט, 200 גרם כל אחד
• 2 בצלים יבשים גדולים
• 1 כוס אורז
• עגבנייה טרייה קצוצה
• כף פטרוזיליה קצוצה
• מלח
• סוכר
• מלח לימון
• סילאן (בערך כף)
• שמן זית

1מוציאים את קוביות האנטרקוט מהמקרר כדי שיגיעו לטמפרטורת חדר.

2מחממים סיר קטן עם מים לבישול הבצל (אנחנו רוצים שהוא יתרכך, כדי שנוכל למלא אותו בקלות). חורצים את הבצלים עד לליבה, ומניחים אותם בסיר. מבשלים על אש נמוכה (שלא יתפרקו) 20-30 דקות ומוציאים למי קרח. מפרידים לעלים.

3מערבבים את האורז עם העגבנייה, הפטרוזיליה, מלח, סוכר ומלח לימון (מעט, הוא דומיננטי).

4ממלאים את פלחי הבצל באורז (שמים מעט מילוי, מכיוון שהאורז עוד יתנפח בבישול).

5מטגנים בסיר שטוח (או במחבת שיש לה מכסה) את פלחי הבצל הממולאים ומתבלים במלח, מלח לימון וסילאן. מוסיפים מים עד כיסוי, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-3 שעות, עד שהבצלים הממולאים רכים ומגיעים למרקם ריבתי.

6מחממים מחבת ברזל עם שמן זית. מתבלים את נתחי האנטרקוט במלח ופלפל שחור גרוס, סוגרים את הנתחים כשתי דקות מכל צד ומוצאים הצדה.

7הגשה: מניחים את נתחי האנטרקוט בצלחת. ביניהם מניחים 4-5 בצלים ממולאים, ומזלפים מרוטב הבצל ומעט שמן זית.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה