קציצות בשר בנוסח מרוקאי

מנה מרוקאית אותנטית של קציצות בקר ועשבי תיבול ברוטב עשיר של אפונה ופול

המצרכים (6 מנות):

• ½ קילו בשר טחון

• ½ חבילת פטרוזיליה
• ½ חבילת כוסברה
• 1 בצל לבן
• 1 בצל סגול
• ½ כוס פירורי פנקו
• 1 תפו"א
• 5 שיני שום
• שמן קנולה
• מלח
• פלפל שחור
• כמון
• אגוז מוסקט
• קינמון טחון
• אבקת מרק עוף
• ½ שקית פולים קפואים
• ½ שקית אפונה קפואה
• 2 ראשי שומר
• ½ חבילת עלי סלרי

1טוחנים בבלנדר פטרוזיליה, כוסברה, בצל לבן, תפו"א ושיני שום.

2מערבבים בקערה את הבשר הטחון, התערובת שטחנו, ¼ כוס שמן קנולה, ¾ כפית מלח, ½ כפית פלפל שחור, כף שטוחה של כמון, כף שטוחה של אגוז מוסקט, ½ כפית קינמון , ½ כפית אבקת מרק עוף וחצי כוס של פירורי פנקו.

3לשים את התערובת עד לקבלת עיסה אחידה. יוצרים קציצות בגודל אחיד (מעט יותר גדול מכדור פינג פונג).

4מחממים ½ כוס שמן בסיר ומוסיפים בצל סגול עד להזהבתו. מוסיפים את הפולים, האפונה והשומר.

5בקערה נוספת מוזגים ½ כוס מים רתוחים ומוסיפים ½ כף אבקת מרק עוף, כפית כורכום, כפית פלפל שחור, ½ כפית אגוז מוסקט.

6שופכים את התערובת הנוזלית לתוך הסיר ומפזרים מעל את עלי הסלרי.

7מוסיפים את הקציצות ומבשלים למשך 40 דקות על אש נמוכה.

>> לשאר מתכוני התכנית הראשונה של "עושים שכונה"