מרק עגבניות עם כדורי אורז

מחפשים דרך לגוון את התפריט הצמחוני שלכם? כדורי אורז מטוגנים, ממולאים בגבינת מנצ'גו ובזיליקום טרי בתוך מרק עגבניות נעים במיוחד

שי אביבי | מאסטר שף VIP | פורסם 09/03/15 15:53

צילום: קשת, מאסטר שף VIP

לא אוהב אוהב

זמן עבודהשלושת רבעי שעה
זמן הכנהשעה ורבע
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר חלבי

המצרכים :

למרק:

בצל קצוץ
שום קצוץ
עגבניות
סלרי
שורש פטרוזיליה
מלח

לקרם סלרי:

ראש סלרי, חתוך לקוביות
חמאה

לכדורי האורז:

אורז ארבוריו
מעט מלח
פרמזן
חלמון
בזיליקום
גבינת מנצ'גו
חמאה
עגבניות טריות
שמן זית
חומץ
מלח
פלפל שחור
פלפל שאטה

אופן ההכנה:

1 המרק: בסיר מטגנים את הבצל והשום. מוסיפים עגבניות, מעט סלרי, שורש פטרוזיליה ומלח ומוסיפים מים. מבשלים על אש נמוכה.

2 קרם הסלרי: בסיר עם מים מבשלים את קוביות ראש הסלרי. לאחר שהם מתרככים, מסננים מהמים ומועכים בקערה עם קוביית חמאה.

3 כדורי האורז: בסיר עם מים מבשלים אורז ארבוריו עם מעט מלח. כשהאורז מתרכך מעבירים לקערה ומוסיפים פרמזן וחלמון ביצה. יוצרים כדורים וממלאים בבזיליקום ופיסת גבינת מנצ'גו. מטגנים בחמאה.

4 מגרדים עגבניות טריות, עם שמן זית, חומץ ומלח ומסננים לנוזל חלק.

5 הרכבת המנה: מוזגים את המרק המבושל, עליו במרכז עיגול של הנוזל החי ובמרכז כף קרם סלרי , מניחים את הכדורים ומגישים. מתבלים בפלפל ופלפל שאטה.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.

תגיות: אורז מרק עגבניות מנצג'ו בזיליקום