מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 מרק עוף עם קניידלךמרק מסורתי של ליל הסדר, עם הנגיעה של חיים כהן שהופכת את הכל לפשוט הרבה יותר טוב צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל |
"אחד הזיכרונות החזקים שלי ממרקי עוף זה ה'עיניים' של השומן, שתמיד היו צפות למעלה. היום אני מנקה את השומן הזה, אבל עדיין, בהגשה, אני אוהב לזלף כמה טיפות של שמן זית על המרק, שיזכיר את ה'עיניים' ההן". המצרכים (6 מנות):למרק:
לקניידלך:
אופן ההכנה:1מכינים את המרק: שוטפים את כל חלקי העוף במים קרים, שמים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסננים ושוטפים את הסיר. 2מחזירים את העוף ומוסיפים את הירקות וחצי מכמות עשבי התיבול (חצי צרור שמיר וחצי צרור פטרוזיליה). מכסים במים ומביאים לרתיחה. 3מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים שעתיים. לקראת סוף הבישול מוציאים את השמיר והפטרוזיליה שבושלו ומחליפים אותם באלה שעדיין לא בושלו. מסננים. מגישים עם כמה טיפות של שמן זית. 4מכינים את הקניידלך: מערבבים בקערה את קמח המצה, המלח והפלפל השחור. 5מוסיפים את השמן (או מוח העצם) ומערבבים. 6מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים. 7מוסיפים את הביצים אחת אחת: אחרי כל ביצה מערבבים היטב, עד שהיא נטמעת בתערובת. 8מניחים במקרר לשעה. 9מגלגלים כדורים. מוציאים חלק ממרק העוף לסיר נפרד (כדי לא "ללכלך" את כל הסיר), מביאים לרתיחה ומבשלים את הקניידלך 15-20 דקות.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |