פילה דניס ברוטב חמוץ מתוק פיקנטי

אפוי בתנור

יח``צ: יחסי ציבור

המצרכים :

• 4 דגי דניס כ 500 גרם כל אחד. נקיים ומפולטים (8 פילה)

• 6 כפות בצל קצוץ
• 6 כפות שמן
• 2 כף שום כתוש
• 2 יח' גמבה חתוכה לקוביות
• 2 יח' צ'ילי אדום קצוץ
• 1/2 כוס תמר הינדי מדולל במים על פי הוראות החצרן
• 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
• 2 כף רוטב צ'ילי חריף

לבלילה:

• 2 בצלים בינוניים

• 3 כפות קמח
• 1 ביצה
• חצי כוס מים
• כפית שמן
• מלח פלפל

לטיגון:

• שמן

לקישוט:

• כוסברה

1מכינים את הרוטב: מטגנים את הבצל הקצוץ עם השמן עד להזהבה, מוסיפים את הגמבה ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים את השום.

2מוסיפים את הצ'ילי, תמר הינדי, רוטב הצ'ילי המתוק והחריף ומבשלים יחדיו כ- 2-3 דקות.

3מתבלים את הדג במלח ופלפל, מסדרים 4 יחידות פילה עם העור כלפי מטה בתבנית עם נייר אפייה, מניחים על כל פילה כף מהרוטב וסוגרים עם פילה נוסף. מכניסים לתנור שחומם ל- 200 מעלות לכ 10-15 דקות.

4בינתיים מכינים את הבלילה, מערבבים היטב את כל החומרים ומתקנים תיבול, פורסים את הבצל לפרוסות בעובי של כ 1/2 ס"מ ומפרידים את הטבעות.

5מחממים מעט שמן בסיר טיגון, מטביעים את הטבעות בבלילה, מורידים מכל טבעת בצל את שאריות הבלילה ומטגנים כדקה- שתיים עד שמתחילה להזהיב. מעבירים לנייר סופג.

6להגשה: מניחים מעט מהרוטב בתחתית צלחת הגשה, מניחים מעל ובזהירות את הדג החם ומפזרים מעט טבעות בצל מטוגנות בטמפורה. מעטרים במעט כוסברה ומגישים מיד.

>> כל המתכונים לראש השנה