קוסקוס עם קציצות ואפונה

המצרכים (4 מנות):

לקוסקוס:

• 1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא
• כפית מלח
• כף שמן זית
• 3 כוסות מים רותחים

לקציצות:

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 ביצה
• 3 כפות פירורי לחם
• חצי כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה 
• כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כף בהרט
• כפית פפריקה

לרוטב:

• 1 בצל גדול, חתוך לרצועות דקות
• 4 כפות שמן זית
• 2 כוסות אפונה ירוקה קפואה
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים גס
• כפית מלח
• חצי כף כורכום
• חצי כף כמון
• חצי כפית פלפל שחור
• 2 כפות סילאן
• 3 כוסות מים