פילה מוסר, גבינת קשקבל ופירה אפונה

1 טוחנים במעבד מזון אפונה שהופשרה עם 1/4 כוס שמן זית, 2 שיני שום מלח ופלפל.

2 מניחים במגש את הדגים, מטפטפים מעל 1/4 כוס יין לבן יבש ו1/4 כוס שמן זית. מתבלים במעט פלפל שחור גרוס ומלח ומכניסים לתנור בחום של  200 מעלות למשך 15 דקות.

3 להגשה: שמים בצלחת כף פירה אפונה, מניחים עליה את הדג ומעליו 50 גרם גבינת קשקבל.

4 מכניסים לתנור לדקה נוספת. לאחר שהגבינה מומסת, מפזרים מעל מעט מלח אטלנטי. (המלח האטלנטי על גבינת הקשקבל, מעצים את טעמה של הגבינה)