פילה בורי עם ירקות גינה

פילה דג קל להכנה בליווי מיטב ירקות הגינה, ישר ממטבחו של השף אידי ישראלוביץ ממסעדת אידי דגים

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• 1,200 ק"ג פילה בורי (6 יחידות)
• 3 שיני שום פרוס
• 2 בצלים סגולים, פרוסים
• 2 שורש פטרוזיליה
• 2 גבעול סלרי קלוף
• 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
• 2 קישואים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
• 2 חופנים של שעועית ירוקה
• 2 פלפל שאטה אדום
• 600 מ"ל (1/2 2 כוסות) ציר דגים
• מלח
• פלפל שחור
• 1 כוס שמן זית
• 2 צרורות עירית קצוצה
• 2 צרורות פטרוזיליה קצוצה

1שופכים למחבת את כוס שמן הזית ומחממים.

2מוסיפים את השום והבצל הסגול ומטגנים מעט.

3מוסיפים את כל הירקות החתוכים ומערבבים, ממליחים ומפלפלים ומוסיפים את פלפל השאטה. מניחים את פילה הבורי על הירקות למשך 5 דקות. מוסיפים את ציר הדגים, מבשלים עוד כ-10 דקות עם מכסה סגור ומביאים לרתיחה.

4לפני ההגשה מפזרים עירית ופטרוזיליה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה