כוסות שוקולד

קינוח שוקולדי כיפי ומפנק מאוד, ועם זאת לא כבד כי הוא לא מבוסס על שמנת אלא על חלב. ניתן להוסיף קצפת למעלה, ואז היא הופכת למילקי ביתי הכי טעים שיש

צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

המצרכים :

• 2/3 כוס סוכר

• 2 כפות קורנפלור
• קורט מלח
• 3 כוסות חלב (לגרסת פרווה: חלב סויה וניל או חלב שקדים. במקר זה יש להוסיף כף קורנפלור)
• 4 חלמונים
• כף אבקת קקאו גדושה
• כפית תמצית וניל טהור
• 100 גרם שוקולד מריר קצוץ (אפשר גם 200, אבל עם 100 זה מספיק מושחת)
• אבקת קקאו לפיזור

1שמים את הסוכר, הקורנפלור והמלח בקלחת בינונית, מוסיפים שליש כוס חלב וטורפים במטרפה ידנית עד לקבלת קרם חלק ללא גושים. מוסיפים את החלמונים, את שאר החלב ואת אבקת הקקאו וטורפים היטב.

2מבשלים את התערובת על אש בינונית-נמוכה כ-15 דקות תוך ערבוב מתמיד בכף עץ, עד שהתערובת מסמיכה. לא נותנים לה להגיע לרתיחה. מסירים מהאש.

3מוסיפים פנימה את תמצית הווניל ואת השוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

4מוזגים את התערובת לכוסות (אפשר לערבב סוגים שונים של כוסות, למשל כוסות יין מעניינות או כוסות חרסינה של פעם). מכסים בניילון נצמד ומצננים לפחות שעתיים (אפשר לשמור יומיים מראש, כך שאפשר להכין את המנה יומיים לפני החג).

5מקשטים באבקת קקאו ומגישים קר.סטיילינג: שני הולצקר מ-http://www.foo-food.comתודה לפלורליסעל הצילומים בלוקיישן והשימוש בכליםhttp://floralis.co.il