סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים

יום ראשון הוא היום בשבוע שבו אנחנו נתקפים ביעילות: אנחנו משנסים מותניים ומתקתקים סיר עם כמה דברים טובים - עיקרית ותוספת ביחד - ואז שקטים עד יום שלישי לפחות. תכלס, אחלה דיל

צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן

המצרכים (4 מנות):

לתערובת הקציצות:

• 1 ביצה
• 1 כף גדושה קטשופ
• 1 שן שום, כתושה
• חצי בצל לבן
• מעט פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית מלח
• חצי כפית כמון
• חצי כפית פלפל שחור

לקציצות:

• 500 גרם פרגיות טחונות
• 3 כפות גדושות פירורי לחם או פרוסת חלה עבה-עבה מפוררת

לסיר:

• רבע כוס שמן זית
• 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
• 1 גזר קטן, חתוך לקוביות
• 1 גמבה אדומה קטנה, חתוכה לקוביות
• 1 רסק עגבניות קטן
• 1 ליטר מים
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור
• 1 כף סוכר חום
• 2 שיני שום, כתושות
• כמה עלי בזיליקום (מי שאוהב יוסיף גם כמה עלי נענע קצוצים)
• 1 כוס פתיתים או אורז או בורגול (לא מבושלים)
• 1 כוס אפונה ירוקה עדינה
• מיץ מחצי לימון

1נכין את תערובת הקציצות: נערבל את חומרי התערובת בבלנדר ונעביר לקערה.

2נכין את הקציצות: נוסיף לקערת התערובת פרגיות טחונות ופירורי לחם ונלוש טוב-טוב בידיים.

3נחמם תנור ל-200 מעלות.

4ניצור קציצות יפות, נשטח בתבנית על נייר אפייה משומן ונכניס לתנור לכ-20 דקות עד להשחמה קלה.

5נכין את הסיר: נחמם בסיר רחב שמן זית ונטגן את קוביות הבצל, הגזר והגמבה 3-4 דקות עד לשקיפות. נוסיף את רסק העגבניות והמים, נערבב, נתבל במלח, פלפל, סוכר, שום ועשבי תיבול.

>> עוד מתכונים מהספר של לייזה פאנלים

6כשהסיר מגיע לרתיחה ננמיך את האש ונכסה אותו.

7נוסיף את הקציצות מהתנור לסיר בזהירות, נכסה את הסיר ונביא שוב לרתיחה.

8עכשיו זה שלב חשוב, המים צריכים להיות בערך בגובה הקציצות, אם הם נמוכים יותר נוסיף מים ונתקן תיבול בהתאם. נביא לרתיחה ואז נוסיף כוס פתיתים או אורז או בורגול וכוס אפונה. נבשל 15 דקות או עד לרכות.

9טעימי בתוספת של מיץ לימון סחוט טרי. אם יש יותר מדי נוזלים, נגלה את הסיר ונבשל עד צמצום.