עוגיות אגוזים וחמוציות ללא גלוטן

המצרכים (100 מנות):

• 90 גרם (1/3 כוס ועוד כף) שמן קנולה

• 190 גרם (כוס ועוד כף) סוכר חום בהיר
• 20 גרם (כף ועוד כפית) דבש
• 120 גרם ביצים (כ-2 ביצים בגודל M)
• 100 גרם (3/4 כוס) קמח אורז מלא
• 30 גרם (1/3 כוס) קמח טפיוקה
• 30 גרם (1/4 כוס) קמח קינואה
• 4 גרם (כפית) אבקת אפייה
• 2 גרם (חצי כפית) מלח
• 50 גרם (1/3 כוס) סיבים
• 50 גרם (1/4 כוס פחות כף) מים
• 200 גרם אגוזים - שקדים ולוז, חלק טחונים וחלק גרוסים
• 120 גרם חמוציות שלמות ללא תוספת סוכר