לזניה דלת קלוריות וללא גלוטן

השף אביב משה מכין מאפה בסגנון לזניה איטלקית, ללא דפי לזניה, עם גבינות דלות שומן וחצילים - מנה משודרגת ובריאה

צילום: דרור עינב, סיפורים מהמטבח

המצרכים :

• 2-3 חצילים, פרוסים
• מעט שמן זית, לטיגון
• 1 בצל, קצוץ
• 4-6 שיני שום, כתושות
• קופסה של שימורי עגבניות חתוכות לקוביות
• כפית סילאן
• מעט מלח
• מעט פלפל שחור

לתערובת הגבינות

• 2 קופסאות קוטג' (5%)
• חבילת ריקוטה (5%)
• 250 גרם גבינה לבנה חצי קשה (5%), מגוררת
• ביצה
• מעט עלי אורגנו
• 200 גרם גבינה צהובה (5%-9%), מגוררת

1מחממים מחבת פסים, מברישים במעט שמן זית וצורבים את פרוסות החציל כ-7 דקות מכל צד.

2מכינים את הרוטב: מטגנים מעט את הבצל במחבת נוספת, מוסיפים שום, עגבניות, סילאן ותבלינים ומבשלים כמה דקות.

3מכינים את תערובת הגבינות: מערבבים בקערה את הגבינות הלבנות, הביצה והאורגנו.

4מרכיבים את הלזניה: מניחים שכבה של פרוסות חציל בתבנית אפייה, מורחים מתערובת הגבינות על החצילים. מוסיפים שכבה נוספת של חצילים, עליה יוצקים מרוטב העגבניות, ומפזרים גבינה צהובה מגוררת. מכסים בשכבה חצילים נוספת, תערובת גבינות ורוטב עגבניות ומסיימים בגבינה צהובה מגוררת.

5אופים בחום בינוני כ-30 דקות.