כשחושבים על קינוחים כשרים לפסח, הדבר הראשון שעולה לראש הוא עוגיות הקוקוס הישנות והמוכרות. לא שיש לנו משהו נגדן חלילה, אבל בעידן שבו הקינוחים בכל חג הופכים מוגזמים משנה לשנה (יעידו על כך הסופגניות הצבעוניות מחנוכה ואוזני ההמן העמוסות כל טוב מפורים), פסח קצת נשכח מאחור.
ובכן, השנה המצב הזה הולך להשתנות, כי מיטב הקונדיטוריות מתכוונות להוכיח לכם שכשר לפסח ממש לא אומר בצק יבשושי, דביק או דחוס. הנה כמה מהקינוחים שהכי אהבנו השנה, והבטחה שלנו - הם יגרמו ללסת של האורחים שלכם ליפול מהשתאות כשהם יגלו שהם 100 אחוז כשל"פ.
>> מתכונים לפסח
>> קינוחים לפסח
רולדין
מי שהכתרנו למלכת אוזני ההמן לא אכזבה גם הפעם וסיפקה עוגות מפוארות, שהקשר בינן לבין מה שנתפס ככשר לפסח מקרי בהחלט. בראש הפירמידה ניצבת עוגת מנגוליה: פיננסייר שקדים, מוס שמנת שוקולד לבן וטוויסט מרענן של קרמו מנגו-פסיפלורה, שהעניק לכל העסק חמיצות מעקצצת וכיפית. אהבנו גם את עוגת הלימון מרנג ואת הקלפוטי דובדבנים, טארט חלבי בקוטר 18 ס"מ שהורכב מסבלה שקדים ודובדבנים שהרגישו רעננים וחמצמצים גם כמה ימים אחרי חיתוך הפרוסה הראשונה. טועמים מנוסים, אגב, התקשו להאמין שתחתית הבצק הפריך כשל"פית לחלוטין, שזה מבחינתנו לא פחות מקסם.
מחיר: 65-139 שקלים לעוגות, 42 שקלים לעוגות הבחושות, 34.90-35.00 למארזי העוגיות.
רולדין. לרשימת הסניפים
דלאל
השף קונדיטורית תימור לביא וצוות דלאל הקונדיטוריה עמלו על קולקציית מוצרים מיוחדים ללא קמח - כולל נשיקות מרנג, עוגיות אמרטי שקדים וכמובן קינוחים על טהרת הקוקוס, מסמלי החג. אנחנו אהבנו במיוחד את עוגת השוקולד, מעין עוגת בראוניז שוקולדית עשירה, דחוסה במידה ומאוד מאוד מפנקת.
מחיר: 28 שקלים לקופסת נשיקות מרנג, 36 שקלים לפיננסייר קוקוס, 44 שקלים לעוגת שוקולד, 39 שקלים לעוגיות אמרטי שקדים.
דלאל. שבזי 10, תל אביב; ז'בוטינסקי 108, תל אביב
דנון
בית הספר דנון למצוינות קולינרית מאפשר להזמין לרגל החג קינוח ייחודי: עוגת קונקורד מפוארת ונטולת גלוטן, אותה אופים תלמידי בית הספר במסגרת אפיית לילה. הקונקורד עצומת הממדים כוללת עוגת שקדים רכה, רוטב קרמל מלוח, מוס שוקולד אוורירי, קצפת שוקולד חלב ועיטור שברי מרנג קקאו פריכים. התוצאה מתוקה להפליא אבל מאוזנת בזכות רוטב הקרמל, ובעיקר יפהפייה - לא מדובר בסתם עוגה אלא ביצירת אומנות של ממש, שתגרום לכל הנוכחים בחדר לשלוף סמארטפונים ולתעד מכל זווית.
מחיר: 340 שקלים לעוגת קונקורד בקוטר 30 ס"מ, 170 שקלים לעוגת קונקורד בקוטר 22 ס"מ.
דנון, בית הספר למצוינות קולינרית. המכירה מוגבלת ל-50 יחידות בהזמנה מראש.
קפולסקי
קונדיטוריית קפולסקי שחזרה לחיינו לאחרונה מציעה קולקציית עוגות ומאפים כשרים לפסח, כולל עוגות פרווה קרות כמו עוגת פאדג' שוקולד, מוס שוקולד, מוס נוגט ועוגת מוצרט, ועוגות בחושות כמו פולנטת שקדים ועוגת קוקוס באונטי בציפוי שוקולד. חוץ מזה תמצאו בקונדיטוריה גם מבחר עוגיות פרווה וחלביות. כזכור, המתכונים של קפולסקי מבוססים על הרשת ההיסטורית, וגם העוגות הכשרות לפסח שומרות על הווייב הנוסטלגי שעושה נעים בפה.
מחיר: 36-130 שקלים.
קפולסקי. שדרות ביאליק 40, רמת השרון
שמו
בשמו הלכו השנה על מגוון נרחב של קינוחים כשרים לפסח - מעוגות מוס ועוגות טורט, דרך פאים וטארטים ועד מקרונים, בראוניז ועוד. הבולטות היו דווקא עוגות הגבינה, אבל עליהן התעלתה הדייטונה - עוגת פאדג' שוקולד עם מוס שוקולד לבן (שניתן להשיג גם בגרסה עם שוקולד חלב), שהייתה מתוקה במידה ואוורירית. בכלל, נדמה שלפחות בגזרת הקינוחים, פסח ושבועות משתפים פעולה לא רע בכלל, כי העוגות הטובות ביותר שנדגמו מכלל הקונדיטוריות היו עוגות הגבינה. ראויה לציון בקטגוריית הבחושות הכשל"פיות הנאנטה, עוגת שקדים בחושה שבגרסה של שמו מגיעה עם זיגוג ונילי מפנק. למרות שהיא נראית פשוטה, תסמכו על הגברת הזאת שהיא יודעת מה היא עושה, כי מדובר באחד מהקינוחים המוצלחים ביותר שטעמנו החג.
מחיר: 35-38 שקלים לקופסת עוגיות, 55-160 לעוגות מוס ועוגות טורט, 59-69 לפאים וטארטים.
קונדיטוריית שמו. לרשימת הסניפים
ביסקוטי
אם כבר דיברנו על עוגות גבינה, חייבים לציין את המצטיינת בקטגוריה, ביסקוטי. הקונדיטוריה המוכרת והאהובה מבני ברק סיפקה עוגות גבינה מפוארות גם חודשיים לפני שבועות. העוגה הניו-יורקית האפויה הייתה לא פחות ממרהיבה - אוורירית, קלילה ושמנתית - ועוגה נוספת שכבשה את ליבנו הייתה גבינה קפוצ'ינו: עוגת גבינה אפויה במעטפת של גנאש קפה עדין, מעין טירמיסו בגרסה כשל"פית נהדרת. חוץ מעוגות, בביסקוטי מציעים השנה גם מגוון רחב של עוגיות, כמו עוגיות שוקולד מתפוצצות ופקאן שקדים, וקינוחים נוספים.
מחיר: מ-68 שקלים לפס ועד ל-178 שקלים לעוגה בקוטר 26 ס"מ, 38 שקלים למארז עוגיות.
ביסקוטי, הירקון 67 א.ת. בני ברק; העצמאות 104 נווה עוז, פתח תקווה
בייקרי
רשת בתי הקפה האהובה מקבוצת R2M מציעה השנה מגוון קינוחים מיוחדים לחג, וגם כמה קלאסיקות שעברו התאמה כשל"פית. בין היתר תמצאו שם את עוגת הגבינה האהובה מהקופי בר, טרייפל מסקרפונה ופירות טריים ועוגת שוקולד-קוקוס. בגזרת העוגיות תמצאו עוגיות שקדים מדופדפים עם וניל ושקדים פרוסים, וחובבי המרציפן בוודאי ישמחו לטעום את עוגיות האמרט, משקדים ואגוזי לוז.
מחיר: 22-34 שקלים לעוגיות, 52-168 לעוגות.
בייקרי, יד חרוצים 15, יהודה הלוי 79-81, אבן גבירול 72, ויצמן 67, דיזנגוף 260; תל אביב
מימי
בייקרי מימי מציע השנה עוגת שכבות של פונדנט ביסקוויט וקרם שוקולד בציפוי גנאש שוקולד - פינוק מושחת במיוחד לחובבי הז'אנר. חובבי המתוק מצאו נחמה בקינוח המושחת, הפחות-חובבים פחות התחברו, אבל מדובר בקינוח מפנק ומרשים לכל הדעות.
מחיר: 122 שקלים.
MIMI. המוביל 3, כפר סבא; ז’בוטינסקי 2, הוד השרון
