ריבועי עוגת גבינה וריבת חלב

תראו אותנו, כבר מתכוננים לשבועות. והפעם: ריבועי עוגת גבינה עם תחתית של פתי בר וחמאה ומלית גבינה ווניל, שיגרמו לכם להתקשר לאמא להגיד תודה על שהביאה אתכם לעולם. שבועות עדיין לא כאן? לא נורא, נכין שוב

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים :

לתחתית:

• 150 גרם (כוס ושליש) פירורי ביסקוויט
• 50 גרם (5 כפות גדושות) קוקוס טחון
• 30 גרם (3 כפות) סוכר חום בהיר דמררה
• 100 גרם חמאה, מומסת

למלית:

• 450 גרם (2 גביעים) גבינת שמנת עשירה
• 150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה
• 3 ביצים
• 2 כפות קמח
• 3 כפות ריבת חלב, מחוממת קלות

1מחממים תנור ל-160 מעלות. מכינים את התחתית: מערבבים את פירורי הביסקוויט, הקוקוס, הסוכר והחמאה המומסת. מהדקים לתחתיתה של תבנית מרובעת 20 על 20 ס"מ בעזרת כף. מעבירים לקירור.

>> מתכונים לשבועות

2המלית: מערבבים בקערה בינונית גבינת שמנת, סוכר ותמצית וניל. מוסיפים שמנת חמוצה וביצים, מנפים פנימה את הקמח ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים לתבנית.

לבלוג של ענבל -פיית העוגיות

3מזלפים על המלית פסי ריבת חלב בעזרת שקית זילוף או קונוס מנייר אפייה, ויוצרים דוגמת שיש בעזרת שיפוד או סכין. לחלופין, אפשר לצקת מעל המלית את ריבת החלב כמו שהיא, ולשייש באותו האופן.

4אופים 40-45 דקות, עד שהתערובת יציבה בדפנות אך עדיין מעט רוטטת במרכז. מצננים ומעבירים לקירור מלא במקרר, רצוי למשך הלילה. פורסים לקוביות וזוללים.