גרניטה אבטיח
גרניטה הוא השם האיטלקי לברד – קינוח קפוא שקל להכין תוך כדי צפייה במשחקים האולימפיים (או בכל זמן בו אתם כמה שעות רצופות בבית). העיקרון פשוט: מכינים שייק, מקפיאים, ואז מערבבים תוך כדי ההקפאה, כדי שלא יהפוך לגוש.
מצרכים (6-8 מנות):
רבע אבטיח גדול (או 1 אבטיח קטן), קלוף וחתוך לקוביות גסות
כף רכז רימונים (לא חבוה)
שליש כוס סוכר או יותר
אופן הכנה:
1. שמים את קוביות האבטיח בבלנדר גדול או בכלי עם דפנות גבוהות ביחד עם רכז הרימונים.
2. טוחנים בבלנדר או בבלנדר ידני עד שמתקבל שייק חלק. מוסיפים סוכר בהדרגה, עד שהטעם של השייק קצת מתוק מדי (כשאוכלים משהו קפוא הלשון פחות רגישה למתיקות).
3. מעבירים לכלי רחב (תבנית אלומיניום או קופסת פלסטיק גדולה, למשל) ומעבירים למקפיא. מדי 20 דקות ניגשים למקפיא ובוחשים את התערובת היטב, כדי שהיא לא תקפא לגוש אחד.
4. חוזרים על פעולת הערבוב בערך 4-6 פעמים, עד שמתקבל ברד. שומרים בהקפאה עד שמגישים.
* נשמר חודש. מומלץ להוציא מההקפאה חצי שעה לפני ההגשה שיתרכך מעט.
ארטיק קיווי
רוב האנשים פשוט לא יודעים מה עושים עם קיווי, הפרי השעיר עם השם המוזר. אז מלבד פשוט לאכול אותו, הוא נהדר בכל מה שקפוא, ובמיוחד בארטיקים האלו.
מצרכים (6-7 מנות):
8-10 יחידות קיווי, קלופות
סוכר, לפי הטעם ובשלות הקיווי
תבניות ארטיק
אופן הכנה:
1. פורסים 2 קיווי לפרוסות בעובי ס"מ. את שאר הקיווי חותכים גס וטוחנים בבלנדר רגיל/ידני או מעבד מזון, עד שמתקבל שייק חלק.
2. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, עד שהטעם של השייק קצת מתוק מדי (כשאוכלים משהו קפוא הלשון פחות רגישה למתיקות).
3. בתחתית תבניות ארטיק (או כוסות חד פעמיות) שמים מהקיווי הפרוס. יוצקים מעל מהשייק – עד שלושת רבעי גובה התבנית (הנפח גדל בהקפאה). מעבירים למקפיא.
4. אחרי שעתיים בערך, כשהתערובת מתחילה לקפוא, שמים מקל ארטיק במרכז כל אחד מהארטיקים העתידיים.
5. מחזירים להקפאה עד שמתקבל ארטיק – 6-8 שעות (ועדיף למשך הלילה).
* הארטיקים נשמרים למשך חודש ויותר.
שלגון מנגו-קוקוס
השילוב של מנגו וקוקוס נותן תחושה של משקה טרופי מארץ רחוקה. המנגו הישראלי נמצא עכשיו בשיא עונתו והשלגונים האלו הם דרך מצוינת ליהנות ממנו לאורך זמן. שימו לב להשתמש בקרם קוקוס שאינו מכיל חומרים משמרים או מייצבים.
מצרכים (4 מנות):
2-3 מנגו גודל בינוני-גדול, קלופים וחתוכים גס
סוכר, לפי הטעם ובשלות המנגו
רבע כוס קרם קוקוס (אפשר לשחק עם הכמויות לפי הטעם)
תבניות ארטיק
אופן ההכנה:
1. טוחנים בבלנדר רגיל/ידני או מעבד מזון את חתיכות המנגו עם קרם הקוקוס, עד שמתקבל שייק חלק.
2. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, עד שהטעם של השייק קצת מתוק מדי (כשאוכלים משהו קפוא הלשון פחות רגישה למתיקות). אם רוצים מוסיפים עוד קוקוס או מים. המרקם צריך להיות סמיך אבל לא מדי.
3. יוצקים את התערובת לתבניות ארטיק (או כוסות חד פעמיות) עד שלושת רבעי גובה התבנית (הנפח גדל בהקפאה) ומעבירים למקפיא.
4. אחרי שעתיים בערך, כשהתערובת מתחילה לקפוא, שמים מקל במרכז כל אחד מהשלגונים העתידיים.
5. מחזירים להקפאה עד שמתקבל שלגון יציב, 6-8 שעות (ועדיף למשך הלילה).
* השלגונים נשמרים למשך חודש ויותר.
שרבט אפרסק ויוגורט
שרבט הוא שם כללי לקינוחים קפואים שמבוססים על מחית פרי או מכילים סוג של מוצר חלב – במקרא שלנו יוגורט. יחד עם אפרסקים או נקטרינות מתקבל שילוב טעמים כיפי וקליל (וזה עובד מצוין גם עם שזיפים!).
מצרכים (4-5 מנות):
5-6 אפרסקים (או נקטרינות) בשלים אבל לא רכים מדי
גביע (200 גרם) יוגורט שאוהבים
סוכר, לפי הטעם
מעט מים, לפי הצורך
אופן הכנה:
1. קולפים, חוצים ומגלענים את האפרסקים. טוחנים לשייק בבלנדר יחד עם היוגורט ומוסיפים סוכר - עד שהטעם של השייק קצת מתוק מדי (כשאוכלים משהו קפוא הלשון פחות רגישה למתיקות).
2. מעבירים לקופסה רחבה, סוגרים ומקפיאים לחלוטין.
3. מוציאים מהמקפיא, חותכים (בזהירות!) לקוביות גדולות, מעבירים למעבד מזון וטוחנים לקבלת מרקם גלידתי. מגישים מיד או שומרים בהקפאה חודש.
* אם אין מעבד מזון ניתן להכין כמו שמכינים את הגרניטה: פשוט מערבבים לעתים תכופות יותר כדי שמרקם גבישי הקרח יהיה עדין יותר.
סורבה לימון פשוט
קינוח חמצמץ ומרענן שבקיץ ניתן להכין גם עם ליים, שבשבילו מתחילים בלהכין לימונדה טעימה (תיזהרו לא לשתות את כולה!). לשדרוג ניתן לטחון את הלימונדה עם נענע טרייה בשביל סורבה לימונענע.
מצרכים:
2-3 לימונים בגודל בינוני
מים, לפי הטעם
סוכר, לפי הטעם
אופן הכנה:
1. מגררים קליפה דקה מלימון אחד. סוחטים אותו ואת הלימונים הנוספים.
2. מערבבים את הקליפה עם המיץ. מוסיפים מים וסוכר כמו שהייתם מכינים לימונדה: מוסיפים בערך כוס מים ו-2-3 כפות סוכר, ואז מוסיפים עוד משניהם לפי טעמכם האישי. הטעם של הלימונדה צריך להיות קצת מתוק מדי (כשאוכלים משהו קפוא הלשון פחות רגישה למתיקות).
3. מעבירים לקופסה רחבה, סוגרים ומקפיאים לחלוטין.
4. מוציאים מהמקפיא, חותכים (בזהירות!) לקוביות גדולות, מעבירים למעבד מזון וטוחנים לקבלת מרקם גלידתי. מגישים מיד או שומרים בהקפאה חודש.
* אם אין מעבד מזון, ניתן להכין כמו שמכינים את הגרניטה, פשוט מערבבים לעתים תכופות יותר כדי שמרקם גבישי הקרח יהיה עדין יותר.
לאתר של עז תלם, The Kitchen Coach
