כמו בכל שלב בתחרות של MKR המטבח המנצח, גם במשימת ההשראה ג'וזף ונידאל בחרו לאתגר את עצמם ולא ללכת על המובן מאליו. בעוד שיתר הזוגות בחרו בנושא יחסית מגובש לארוחה שלהם – אושרי וירדן בחרו בקולנוע ואילו דורון ושמעון בדרום הארץ, גם כאן ג'וזף ונידאל עשו הכל, חוץ ממה שמצופה מהם. הם הודחו לאחר שהגישו לשופטים חיים כהן ורותי ברודו שלוש מנות שעסקו בניגודים ובשילוב שבין המטבח הערבי ממנו הם מגיעים למטבח האירופאי, ואם תשאלו אותם, האתגר שהם לקחו על עצמם הוא בדיוק גם מה ששלח אותם הביתה.
"זו הרגשה לא טובה להיות מודח, לא הגיע לנו ללכת", אומר ג'וזף בשיחה שמתקיימת לאחר ההדחה. "שאפנו להגיע לחצי הגמר, וזה לא קרה". שותפו לתחרות נידאל מודה שהוא בכלל כיוון גבוה יותר: "חשבתי כבר על הגמר והזכייה. יש תחושת פספוס. אני חושב שאם היינו עושים את הדברים אחרת, קצת יותר נכון, היינו יכולים להגיע הרבה יותר רחוק. אם היינו טועמים כל מנה יותר וחושבים יותר על הצורה שבה אנחנו מבשלים אותה, אולי היינו מקבלים ציון גבוה יותר. הטענה היחידה שהייתה לשופטים במנה הראשונה לדוגמה היא על השום. הסתבכנו גם עם העיקרית, אם היינו שמים את הבשר בסיר לחץ יכול להיות שהיינו מקבלים ציון הרבה יותר טוב. זה מתסכל".
"הציון שקיבלנו בקינוח לא הגיוני, עובדה שקיבלנו את הציון הכי גבוה מהסועדים", מוסיף ג'וזף. "אני חושב שהתפריט שעשינו היה פצצה. השופטים רוצים פשוט, ואנחנו לקחנו על עצמנו אתגר. זו תחרות ואני גם מתחרה עם עצמי לפני שאני מתחרה עם אחרים, אז ברור שרציתי לאתגר את עצמי, אבל אם הייתי חוזר בזמן הייתי הולך על משהו קל יותר".
"אני לא חושב שהאוכל שלנו מורכב, הוא מאתגר. לא באנו ועשינו נתחים בסו-וויד, זה לא היה כל כך מורכב וזה גם לא היה מלא בטכניקות. זה פשוט היה אוכל עם מחשבה מאחוריו. אוכל ערבי מודרני שמפתיע לטובה", מבקש נידאל לדייק. "אתגרנו את עצמנו בצורת העבודה שלנו. האוכל שלנו צריך יותר הקפדה ודיוק מבחינת זמן, כי אנחנו משלבים פה בין שני עולמות. אם היינו מגישים סתם על סטייק על קרם, ברור שהיינו עומדים בזמנים. היינו צריכים לחשוב עוד כמה דקות לפני שהתחלנו לרוץ בתחילת המשימה. אם היינו עוצרים ל-3-4 דקות, אני חושב שהיינו ממשיכים לשלב הבא".
הבחור שהפיל את השווארמה
עם או בלי שום, זוג הטבחים מנצרת הפכו בחודשיים האחרונים להצלחה קולינרית שחצתה את גבולות המגזר הערבי. בימים אלו ג'וזף (29) ונידאל (27) עסוקים מסביב לשעון בעסקים שהם מפעילים – ארוחות שף פרטיות, הוסטל וכמובן גם העבודה היומיומית כטבחים במסעדה, כשרשימת הלקוחות המתארכת כוללת פודיז מכל רחבי הארץ. "אנשים עוצרים אותי ברחוב ומדברים איתי, זה כבוד גדול, משהו שלא ציפיתי שיקרה", מספר ג'וזף. "האמת שבכלל לא קוראים לי ג'וזף ברחוב, אלא הבחור שהפיל את השווארמה. שואלים אותי 'למה הפלת? מה קרה לך?'".
ג'וזף ונידאל הגיעו לתחרות של המטבח המנצח עם הבטחה ברורה: להציג את המטבח הערבי מזווית שהסועד הישראלי עוד לא מכיר. "יש לנו אוכל טעים שאנחנו יכולים לעשות בצורה אחרת, זה לא סתם חומוס ושווארמה. כל העולם בא לנצרת לאכול את האוכל שלנו, הוא האוכל הכי טעים בעולם, אבל אנחנו יכולים להגיש אותו אחרת. אני חושב שהצלחנו בזה", מסכם ג'וזף.
נידאל: "מאחורי כל מנה שהגשנו היה סיפור. באתי בשביל לחשוף לעולם שיש לחברה הערבית חבר'ה צעירים עם חלומות ושאיפות להגיע לגבהים שלפעמים אפילו לא מרשים לחשוב עליהם. היה לי חשוב להעביר את המסר שהאוכל בארץ הוא לא רק בתל אביב, שהאוכל שלנו הוא לא רק אוכל שמן. אנשים חושבים שמסעדה ערבית זה רק חומוס ושיפודי פרגית, אבל זה לא ככה, אפשר לאכול גם אוכל ערבי שנעים לך, שאתה לא צריך ללכת לישון אחריו. אוכל שזורם, שכיף לאכול".
לצד האמירה הקולינרית, ג'וזף ונידאל סיפרו לא פעם במהלך התוכנית גם על הקשיים שהם חווים בתור צעירים ערביים שמחפשים את מקומם בחברה הישראלית. "לחיות ולגדול פה זה קשה, זה לא קל", אמר נידאל במהלך משימת ההשראה. "בני האדם פה במדינת ישראל לא נותנים לעצמם את ההזדמנות לחיות ביחד. נולדנו פה, ולהרגיש לא שייך למקום שאתה נולדת בו, זה מאוד קשה. כל אחד חי בקהילה הסגורה שלו, לא נותן הזדמנות לאנשים להיכנס לתוכה. זה לא נכון להתרגל לחיות ככה וזה לא בריא. אם נתחיל לעשות את זה, אני חושב שהמצב שלנו יהיה הרבה יותר טוב".
על האמירות האלה, כך הם מעידים, הם שילמו לא פעם גם מחיר אישי בצורת תגובות קשות ואף גזעניות שהגיעו אליהם. "אני מאמין במה שאני אומר ואני מאמין בדו-קיום. יש תגובות פחות נעימות אין מה לעשות, אין מצב שתקבל מאה אחוז תגובות טובות", אומר נידאל. "אין מצב שאני אגיד בטלוויזיה 'החיים בישראל הם אחלה'. אני אומר את האמת, שאני סובל בגלל שאני ערבי, אבל גם שיש לי חברים טובים שהם יהודים ושהתחברתי לדורון ושמעון, שבשבילי הם כמו אחים למרות שהם אנשי צבא וזה משהו שלא קשור אליי בכלל. הייתי אמיתי לאורך כל הדרך, וזה למה פגשתי גם המון אהבה. אני לא מתחרט על שום דבר".