אם התמזל מזלכם והגעתם לעיר הבירה של סרביה – בלגרד, כדאי שתנצלו את הזמן בה בחכמה. כי מלבד מועדוני הפאר שלה, תרבות הספורט המפותחת ומוזאונים מפוארים, יש בה גם תרבות אוכל עשירה במיוחד. אמנם המטבח הסרבי שואב את טעמו ממטבחים הגובלים למדינה, כמו למשל רוסיה, רומניה, הונגריה, בולגריה ואף גיאורגיה, אבל הייחודיות שלו היא דווקא באוכל הרחוב המועדף על הקהל הסרבי. מה שהחל כעניין חסכוני הפך לתרבות פופולרית כל כך, שלמעשה הסרבים מעדיפים את הפשטות על פני מסעדות היוקרה בעיר.
מה אכלנו בבלגרד?
צ'וואפ ב-Sis Cevap
כדי לפתוח את מסע הקולינריה כמו שצריך, הגענו לרחוב הצ'וואפ המפורסם בבלגרד, שמשמעותו – "רחוב הרעבים". האגדה מספרת שדוכן הצ'וואמפ Sis Cevap היה הראשון מסוגו ברחוב, ולאחר ההצלחה הרבה שזכה לה נפתחו בעקבותיו עוד ועוד דוכנים שהפכו את הרחוב למה שהוא היום. הצ'וואפ הוא המאכל הלאומי של סרביה, והוא אוכל הרחוב הפופולארי ביותר במדינה. למעשה, קציצת הצ'וואפ הסרבי היא סוג של הכלאה בין המבורגר לקבב, אותה מיישנים שלושה ימים ואז צולים על הגריל.
כתובת: Goce Delčeva, Beograd, Serbia
קינוח התפוח הנעלם ב-Lorenzo & Kakalamba
התחנה הבאה במסע היא מסעדת Kakalamba & Lorenzo של סניה ג'ורג'ביץ', בה מוגש אוכל בסגנון מקסיקני. זאת אחת המסעדות המעוצבות בעיר, ואולי גם הכי מצולמת, שנותנת במה לציור, לקולנוע, ולתרבות הפופ. אפשר אפילו לטעות ולחשוב שהגעתם למוזיאון, מכיוון שכל מנה בפני עצמה היא יצירת אמנות. כמו למשל קינוח התפוח הנעלם או ספירת השוקולד – כדור שוקולד עליו שופכים שוקולד חם מלמעלה עד שהקינוח נמס ועל הצלחת נשארת הפתעה משגעת.
כתובת: Cvijićeva 110, Beograd 103614, Serbia
פאי דובדבנים שחורים ב-Kalemegdanska terasa
אם הגעתם לבלגרד כדי לשלב בין קולינריה איכותית לנוף משגע, אתם חייבים לבקר במסעדת ה- Kalemegdanska terasa. היא ממוקמת בקצה מבצר קלמגדן, שמייצג את היסטוריית העיר, ומלבד ביקור במסעדה שווה גם לטייל במתחם. על האוכל המסורתי מנצח השף דניאל סטבנוביץ', ומלבד מאכלים בלקנים עממיים תוכלו לטעום גם ממנות הקינוחים הפשוטים אך טעימים של המקום, כמו למשל פאי דובדבנים שחורים.
כתובת: Mali Kalemegdan bb, Beograd, Serbia
דיל מיוחד לכל התפריט ב-Ambar
אי אפשר לבקר בבלגרד מבלי לאכול באחת משלושת המסעדות של הרשת הראשונה בעולם לאוכל בלקני – Ambar. התפריט שמוגש במסעדות הוא למעשה מסע בין מדינות הבלקן, שמשלב מסורת ומורשת לצד יצירתיות ועיצוב מודרני. אם אתם מתקשים לבחור בין המנות הססגוניות, המלצה שלנו – תבקשו את הדיל המשתלם ב-25 יורו, בו תוכלו לאכול את כל המנות במסעדה עליהן מנצח השף ולדימיר סווטקוביץ'.
כתובת: Karađorđeva 2 - 4, Belgrade 11000, Serbia
סטייק עם כדורי גלידה ב-Homa
התחנה האחרונה שלנו בבלגרד היא מסעדת ה-Homa, אותה הגדיר ה"ניו יורק טיימס" כמקום חובה. למעשה, זוהי מסעדה טרנדית שנפתחה על ידי כמה חברים טובים, ומציעה ללקוחותיה מנות פיוז'ן שמשלבות בין טעמים מקומיים, אירופאיים, דרום אמריקאיים ואסיאתיים. גולת הכותרת של המקום היא שרוב המנות מוגשות עם גלידה, שמעתם נכון, מנות ראשונות, עיקריות וכמובן קינוחים, מלוות בטעמים חדשניים וקרירים של טעמי גלידה, לאו דווקא מתוקים. כך למשל תוכלו לטעום ממנה עיקרית של סטייק ועליו כדור נוטף של גלידת חרדל.
כתובת: Senjanina Ive, Beograd, Serbia
"הכי טעים בעולם": ימי שלישי אחרי "רק רוצים לרקוד", קשת, ערוץ 2