התאמה: כל המשפחה
קושי מסלול: בינוני
אורך מסלול: קצר - 1.5 קילומטרים
אורך: 4.5 קילומטרים
משך מסלול: קצר - שעתיים וחצי
ארוך: חמש שעות
מפה: מפת סימון שבילים מס' 1, "החרמון, הגולן ואצבע הגליל" (מהדורה אחרונה: 2008)
הגעה מצומת מחניים: פונים ימינה (מזרחה) בכביש 91 לרמת הגולן. בצומת בית המכס פונים שמאלה לעבר עין זיוון. קצת יותר מקילומטר אחרי הפנייה לקצרין, מאטים ופונים שמאלה בדרך עפר משולטת לכיוון נחל ג'ילבון, בעקבות סימון השבילים האדום.
הקפצת רכבים לסוף המסלול הקצר: במסלול הקצר ניתן לחזור רגלית אל הרכב (תוספת של קילומטר וחצי, בעלייה). ניתן לחזור מהחניה ולפנות ימינה, אל החניון התחתון הנמצא בקצה דרך העפר המסומנת בכחול.
הקפצת רכבים לסוף המסלול הארוך: חוזרים לכביש 91 ופונים ימינה. בצומת משמר הירדן פונים ימינה בכביש 918. כעבור כשלושה קילומטרים מתעקל הכביש בחדות וחוצה תעלת מים. זהו גשר הפקק, ובסמוך אליו מסתיים המסלול. כאן חונים.
מסלול הג'ילבון משלב נופים, טבע וכמה נקודות טבילה. יש שתי אפשרויות להליכה - במסלול ארוך ובמסלול קצר. כמו כל נחלי הגולן, גם הג'ילבון מתחיל במה שמכונה מסיל - תעלה רדודה המתפתלת על-פני הרמה, שבבת אחת הופכת לקניון מצוקי. מתחילים בנקודה שבה מסתיים המסיל והערוץ הולך ומעמיק. מהחניה ממשיך שמאלה השביל המסומן באדום. כשמגיעים לסוף הירידה, חוצים את הנחל ופונים שמאלה במורד הגדה הנגדית, עם סימון השביל האדום (יש גם שבילים מסומנים בשחור ובכחול, הפונים לעבר חורבת דבורה הנמצאת מעלינו - שרידי כפר יהודי מתקופות המשנה והתלמוד).
השביל מקיף את המפל. בהמשך יש גם מרפסת תצפית על המפל. ממרפסת התצפית גולש השביל אל הערוץ עצמו. בהמשך הדרך חולפת בערוץ. כעבור כמה מאות מטרים מגיעים למפל ג'ילבון. כאן אפשר לפנות לשביל היורד אל המפל, וליהנות מהבריכה הרדודה בטרם עולים חזרה וממשיכים במסלול הארוך, או פונים שמאלה בעלייה הקצרה והתלולה המסומנת בכחול, לעבר החניון התחתון. המסלול הארוך מוביל אל גבעה קטנה שעליה שרידי מחנה סורי נטוש. במורד הגבעה, לפני ההגעה אל נקודת הסיום, ממתינה הפתעה נוספת - בריכת קצינים צוננת חבויה בצל העצים.
