חוף הכרמל נמצא בין גבולות הר הכרמל והים התיכון. האזור מאופיין במורדות תלולים ובקרקע סלעית מאדמת גיר. בעקבות הקרבה לים, האקלים לא נוטה לקיצוניות, עשיר במשקעים ובעל לחות גבוהה. כל כורם יגיד שאלו תנאים מעולים ליצירת יין איכותי. הוכחה לכך עוד בנטיעות של רוטשילד במאה ה-19, שייבא זנים רבים מאזור עמק הרון לאזור, זאת בשל הדמיון בטרואר (קרקע, אקלים וכו').
כיום קיימים יקבים רבים בסביבה זו, חלקם מהוותיקים בארץ וחלקם צעירים שנותנים כבוד למורשת. תופעת היקבים הולידה לידה עגלות קפה, אטרקציות והרבה אפשרויות בילוי שעוזרות לנו להבין את ההיסטוריה של האזור.
כרמי בת שלמה
היסטוריה שקמה לתחייה
היישוב הוקם בשנת 1889 על שם בטי סולומון (שלמה), אמו של רוטשילד, וגידל ענבים לטובת ייצור יין בכרמל מזרחי בזיכרון יעקב. הדבר נפסק בשנת 1909 בעקבות מגפת הפילוקסרה. בשנת 2010, הכרמים זכו לתחייה מחדש בעקבות היזם אלי וורטמן והיינן ארי ארל'ה. בשנת 2021 נפתח מרכז המבקרים המאוד מרשים בישוב.
במתחם מספר חדרי אירוח וחדר טעימות מהיפים בארץ. כיום ניתן להגיע למרכז המבקרים האינטימי של היקב רק בתיאום מראש. הטעימות מונחות על ידי צוות מקצועי של המקום והן כוללות טעימות יין, פלטת גבינות, ירקות, לחם ומטבלים. כל זאת תוך סיפורי היין, אומנות וההיסטוריה של האזור הייחודי בו הם נמצאים. הצוות בנה במיוחד לשם כך טעימת אנליזה חושית, הכוללת בין השאר טעימות עיוורות והשוואתיות.
החוויה במתחם שונה מהמוכר בארץ, כבר כשנכנסים לחדר הטעימות רואים על הקיר הראשי מיצג של כלל סוגי הקרקעות של כרמים בארץ, כלי חרסינה מותאמים ונגיעות עיצוב מהמדויקים שיש.
יינות מומלצים
שרדונה 2021: 100 אחוז שרדונה מכרם יחידנית בבת שלמה. יושן על שמריו בחביות חדשות מעץ אלון צרפתי במשך 9 חודשים, תוך כדי ערבוב קל. התוצאה היא יין בגוון מוזהב עם נגיעות ירוקות, בעל ארומה של תפוח, חמאה, אגס ולימון. חומצי במידה, מרענן וסיומת נעימה. המחיר הוא 120 שקלים.
רגבים 2019: תוכנית "רגבים" היא יוזמה חקלאית לנוער המקדמת הישגים באמצעות עבודת אדמה, כיום ביקב לוקחים חלק 150 נערים ונערות מהפרויקט ושם היין מוקדש להם. זהו בלנד אדום יבש של 86 אחוז קברנה סוביניון ו-14 אחוז סירה, המיושן 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. ליין ניחוחות של פטל ושזיפים טריים עם טאנינים עדינים וסיומת ארוכה ומאוזנת. מומלץ לפתיחה כשעה לפני השתייה, יחד עם מאכלים בעלי טעם עשיר. המחיר הוא 130 שקלים.
כתובת: המייסדים, בת שלמה | מחיר:140-200 שקלים לאדם כולל 4 סוגי יינות, פלטת גבינות, פירות, ירקות לחם ומתבלים | לפרטים נוספים בטלפון: 054-2651889 או באתר
אטרקציות סמוכות
מחלבת שוורצמן: בסמוך ליקב נמצאת המחלבה הוותיקה שמייצרת גבינות מעל ל-100 שנה, מגוון גדול של גבינות עיזים, כבשים ובקר. במקום קיים מוזיאון הישוב לחובבי ההיסטוריה.
טראק במושבה: בכניסה לרחוב בו נמצא היקב (רחוב המייסדים), קיימת עגלת קפה מקסימה ומיוחדת, מציעה קפה איכותי ומגוון כריכים ומאפים.
יקב כרמל
מסורת והתחדשות
את יקבי כרמל כולנו מכירים, אולי בגלגול השם הקודם כרמל מזרחי. בין היקבים הראשונים בארץ ופועל מעל ל-140 שנה. יקב כרמל פועל שנים רבות ומכבד את המסורת והוותק, אך עם זאת לאחרונה אנו עדים למספר חידושים ועדכונים.
הראשון הוא בגישת האירוח, היקב פתח מרכז תרבות יין שמציע מגוון סיורים והדרכות, סוד הקסם של הביקורים ביקב הוא בחיבור בין ישן לחדש – בין הנטיעות הראשונות, דרך שרשרת העשייה במהלך השנים ועד למהפכת היין העכשווית של היינות הישראליים. חידוש נוסף שמאוד אהבתי היה בעשיית היין: יקבי כרמל מרחיבים את מותג יינות הפרימיום: CarmelSignature, ומשקים תחתיו את סדרת היינות VINEYARDS, שזוכה לעיצוב מחודש ותמהיל יינות חדש.
VINEYARDS היא סדרת יינות המופקים מכרמים נבחרים וייחודיים, הנטועים בתתי אזורי גידול היין. הטרואר הייחודי של תתי האזורים שנבחרו מוסיף חותם איכות נוסף לסדרה. הכרמים מטופלים במקצוענות ובדייקנות, במסירות ובקפדנות, על מנת להפיק יינות באיכות הגבוהה ביותר המביאה לידי ביטוי ומייצגת נאמנה את האופי המיוחד של זן הענבים, תתי אזורי הגידול ואיכותם.
יינות מומלצים
VINEYARDS פטי ורדו 2020: מופק מענבי פטי ורדו שנבצרו מכרם מבוא ביתר, הממוקם בנוף ההררי המרתק ושופע המעיינות של הרי ירושלים. היין בעל גוון ארגמני עמוק אף עוצמתי ובשל עם ניחוחות של פרי שחור וליקריץ, ניחוחות עץ גוף מלא ועוצמתי עם סיומת ארוכה ואלגנטית. מחיר 80 שקלים.
VINEYARDS וולקני לבן: יין לבן חצי יבש המופק מ- 47 אחוז ויונייה, 20 אחוז פינו גרי, 20 אחוז שרדונה, 6 אחוז סוביניון בלאן, 5 אחוז ריזלינג ו-2 אחוז גוורצטרמינר, שנבצרו מכרם תל מחפי וכרם בר אביטל הממוקמים במרחבי החורש הטבעי של צפון רמת הגולן. כל זן תסס בנפרד בטמפרטורה נמוכה וכך נשמר האופי הארומטי של הענבים, בסוף התהליך אוחדו הזנים לכדי בלנד עשיר וארומטי. היין בעל גוף בינוני ורענן, אף ארומטי, ניחוחות של פרי לבן ופרי צהוב עם רמז למינרליות עדינה. סיומת ארוכה ומאוזנת שמתבטאת בחוויית לגימה מתמשכת ומענגת. מחיר 80 שקלים.
כתובת: דרך היקב 2, זכרון יעקב | מחיר - מגוון סוגי סיורים החל מ-50 שקלים ועד 500 שקלים | לפרטים נוספים בטלפון: 1-800-270-700 או באתר
אטרקציות סמוכות
פארק המושבה: 55 דונם של פארק עם נוף פנורמי לאזור הכרמל, כולל מטעים וכרמים ושדרה רק של גפנים. במקום יש גם מתקני שעשועים ומתקני ספורט.
רחוב המייסדים: המקום התוסס ביותר בזיכרון, מדרחוב מלא בחנויות מכלל הסוגים, שילוב של היסטוריה, קולינריה, אומנות ואווירה ייחודית לאזור.
יקב סומק
הסוד בענבים
זהו יקב משפחתי שהוקם בשנת 2002 על ידי בני הזוג ברק והילה דהאן. ברק הינו דור 5 של כורמים בזיכרון שמכרו את הענבים ליקבי כרמל בעבר, אך ההבנה שיין טוב מתפתח בכרם וההכרות האינטימית עם כל חלקה וגפן הובילו אותו לפתוח יקב משלו. ביחד עם הילה שהיא בוגרת תואר בחקלאות מהאוניברסיטה העברית, ותואר שני בייננות מאוניברסיטת אדלייד, הם יוצרים את השילוב המושלם ליקב. האירוח ביקב הוא למעשה סמוך לבית המשפחה, ניתן לראות את תהליך ההכנה ולשמוע על הסיפור ממקור ראשון במפגשי היינן בסופי שבוע.
יינות מומלצים
שרדונה 2021: 100 אחוז שרדונה, קליל, עשיר, מינרלי וחומצי בעל צבע זהב וארומות של תפוח והדרים. מחיר 95 שקלים.
קריניאן 2017: לקרניאן אין יחסי ציבור טובים בארץ בשל עשייה בדגש על כמות ולא על איכות, שהיתה נפוצה בעבר, אבל כיום המצב השתנה. במקרה של יקב סומק מדובר בחלקה בת מעל ל-50 שנה, שמטופלת בקפידה ויוצרת יין עוצמתי מלא בארומות של פטל, קפה ושזיף. סיומת ארוכה ונעימה ויכולת התיישנות של עוד כמה שנים. מחיר 135 שקלים.
כתובת: רחוב הרצל 16, זכרון יעקב | מחיר - 120 שקלים לאדם טעימה של 5 יינות ופלטת גבינות | לפרטים נוספים בטלפון: 04-6397982 או באתר