לא רק תמרים: קולקציית אוזני ההמן שיקפיצו לכם את פורים

בחנוכה אנחנו משתוקקים לסופגניות, בשבועות למאכלי החלב המשגעים - ובפורים יש רק אוזני המן ממולאות תמרים? לא עוד! הגיע הזמן שחג הפורים יהיה מיוחד לא רק בגלל התחפושות והמסיבות, אלא גם בזכות אוזני ההמן שיכולות להיות מיוחדות לא פחות. קבלו חמישה מתכונים לאוזני המן לא צפויות וצבעוניות במיוחד בפיתוח של sweetweet, שישגעו את הילדים, המשפחה והחברים שלכם - ויגרמו לכם לקבל מחמאות עד חג פורים הבא. זה כמובן גם זמן מצוין ליהנות מזמן איכות עם הילדים - ולהכין יחד. 

אוזן המן קשת בענן ממרשמלו במילוי טופי

לבצק מרשמלו:

• 150 גרם מרשמלו לבן
• 1 כף + 1 כפית מים
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 375 גרם אבקת סוכר (4 חבילות פחות 3 כפות ששומרים בצד)

למילוי וציפוי:

• 15 סוכריות טופי תות, מרוככות ומכודררות לכדורים בינוניים
• 3 כפות אבקת סוכר
• 2 כפיות מים
• 1/2 כוס סוכר צבעוני
• 8 ממתקי גומי קשת

שלבי ההכנה:

1. בקערה חסינת חום שמותאמת למיקרו, מניחים מרשמלו לבן. שופכים מעל את המים ותמצית הווניל ומערבבים. מחממים 20 שניות במיקרוגל, מערבבים, ומחממים שוב, עד שהמרשמלו נמס עם המים לתערובת רכה.
2. מוסיפים לתערובת המרשמלו המומס את אבקת הסוכר, כל פעם כוס אחת, ומערבבים עם כף עץ עד להטמעה. לקראת הסוף לשים את הבצק בידיים, ומכסים בניילון נצמד (בכל זמן שלא עובדים עם הבצק, מומלץ לכסות מיד בניילון נצמד כי הוא מתייבש בקלות).
3. לוקחים חתיכה מבצק המרשמלו, מעצבים ביד לעיגול שטוח בקוטר של כ-8-10 ס"מ. מניחים כדור טופי תות במרכזו, וסוגרים לאוזן המן. חוזרים חלילה.
4. מכינים רויאל אייסינג: מערבבים 3 כפות אבקות סוכר עם 2 כפיות מים בקערה, לקבלת משחה סמיכה.
5. בצלחת שטוחה, מפזרים סוכר צבעוני בצורה שיכסה את הצלחת. לוקחים כל אוזן, מורחים מהצדדים בשכבה דקה של רויאל אייסינג, ומצמידים את דפנות האוזן לשכבת הסוכר הצבעוני בצלחת.
6. מקשטים עם ממתק גומי קשת.

פיאסטת אוזן המן שוקולד לבן עם סיני מיניס צ'ורוס

(לכ-25 אוזני המן)

לבצק סיני מיניס:

• 8 כפות סיני מיניס צ'ורוס + 2 נוספות לקישוט
• 3 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
• 1 ביצה + 1 חלמון
• 2-3 כפות חלב
• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

למילוי וציפוי:

• 400 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
• 2 כפיות גדושות קינמון
• 1 כוס סיני מיניס צ'ורוס

לקצפת קינמון:

• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 2 כפית אינסטנט פודינג וניל
• 1/2 כפית קינמון

שלבי ההכנה:

1. מכניסים את 10 כפות הסיני מיניס צ'ורוס לשקית כפולה, ושוברים בעזרת מערוך לשברים דקים. שומרים 2 כפות בצד ומעבירים את השאר לקערה.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, מערבבים קמח, סיני מיניס שבורים, אבקת סוכר ואבקת אפייה.
3. מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים עד להטמעה חלקית בקמח. מוסיפים ביצה וחלמון, ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים 2-3 כפות חלב, עד שהבצק מתגבש. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעתיים במקרר.
4. מכינים את המילוי: בקערה חסינת חום מותאמת למיקרו, ממיסים שוקולד לבן לכ-15 שניות, מערבבים וחוזרים חלילה, עד שכל השוקולד נמס. מוסיפים קינמון ומערבבים. שמים בערך 1/4 מהכמות בתוך שקית זילוף.
5. מכינים את הקצפת: מקציפים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וקינמון עד לקבלת קצפת יציבה. שמים בשקית זילוף עם צנתר כוכב, ושומרים בקירור.
6. מחממים תנור ל-170 מעלות.
7. מוציאים את הבצק מהמקרר, ומניחים על שיש מקומח. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ, וקורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.
8. בעזרת שקית זילוף מזלפים בכל עיגול מילוי שוקולד לבן וסוגרים לאוזן המן. אופים כ-12 דקות עד להזהבה של הבצק. מוציאים ומצננים.
9. טובלים כל אוזן המן בקערת השוקולד הלבן (במידה והוא מתחיל להתמצק, מחממים כמה שניות במיקרוגל), כך שתהיה מצופה לגמרי, ומניחים על רשת.
10. מזלפים קצפת מעל לכל אוזן, מפזרים שברי סיני מיניס צ'ורוס, ומקשטים עם 2 סיני מיניס צ'ורוס.

לעמוד האינסטגרם של sweetweet >

חגיגת אוזן המן שוקולד עם שברי פרינגלס

(לכ-25 אוזני המן)

לבצק פרינגלס:

• 3 כוסות קמח
• 40 יחידות פרינגלס, מרוסקות ביד לחתיכות קטנות
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
• 1 ביצה + 1 חלמון
• 2-3 כפות חלב
• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

למילוי וציפוי:

• 10 כפות שקדים (או אגוזים אחרים)
• 350 גרם ממרח שוקולד
• 5 פרינגלס, מרוסקים ביד לחתיכות קטנות
• 400 גרם שוקולד חלב, שבור לקוביות

לקישוט:

• 25 יחידות פרינגלס
• 1/2 כוס פצפוצי שוקולד מסוגים שונים

שלבי ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, מערבבים קמח, שברי פרינגלס, אבקת סוכר ואבקת אפייה.
2. מוסיפים קוביות חמאה, ומעבדים עד להטמעה חלקית בקמח. מוסיפים ביצה וחלמון, ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים 2-3 כפות חלב, עד שהבצק מתגבש. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעתיים במקרר.
3. מכינים את המילוי: מערבבים ממרח שוקולד עם אגוזים טחונים.
4. מכינים את הקישוט: בקערה חסינת חום ממיסים שוקולד חלב ל-15 שניות, מערבבים וחוזר חלילה, עד שכולו נמס. יוצקים לקערה עמוקה. טובלים כל פרינגל עד החצי שלו בשוקולד המומס, ושמים על גבי רשת שמתחתיה נייר אפייה. מפזרים פצפוצי שוקולד שייתפסו בשוקולד. מצננים.
5. מחממים תנור ל-170 מעלות.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר, ומניחים על שיש מקומח. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ, וקורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.
7. בעזרת שתי כפיות, ממלאים בנדיבות כל אוזן במילוי השוקולד - אגוזים. סוגרים לאוזן המן, ואופים כ-11 דקות עד להזהבה. מצננים.
8. טובלים כל אוזן המן בקערת שוקולד החלב (במידה והוא מתחיל להתמצק, מחממים כמה שניות במיקרוגל), כך שתהיה מצופה לגמרי, ומניחים על רשת.
9. מפזרים מעל שברי פרינגלס. מקשטים בפרינגלס מצופה שוקולד.

מסיבת אוזן המן אוריאו עם ממרח מילקה

(לכ-25 אוזני המן)

לבצק:

• 8 עוגיות אוריאו
• 3 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
• 1 ביצה + 1 חלמון
• 3-4 כפות חלב
• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

למילוי וציפוי:

• 1 צנצנת ממרח שוקולד מילקה
• 1 טבלת מילקה שוקולד לבן, שבורה לקוביות בודדות
• 2 טבלאות מילקה שוקולד לבן, שבורות לקוביות זוגיות
• 6 עוגיות אוריאו

שלבי ההכנה:

1. בעזרת סכין, מפרידים בין עוגיות האוריאו, ושמים את החלק של העוגיות ללא הקרם בשקית כפולה. שוברים בעזרת מערוך לשברים.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, מערבבים קמח, אבקת סוכר ואבקת אפייה.
3. מוסיפים קוביות חמאה, ומעבדים עד להטמעה חלקית בקמח. מוסיפים ביצה וחלמון, ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את פירורי האוריאו, ולאחר מכן 3-4 כפות חלב עד שהבצק מתגבש. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעתיים במקרר.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר, ומניחים על שיש מקומח. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ, וקורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.
6. בעזרת שקית זילוף מזלפים בכל עיגול ממרח מילקה אוריאו, ומניחים מעל קוביית שוקולד לבן. סוגרים לאוזן המן, ומזלפים עוד ממרח אוריאו לאוזן הסגורה לכיסוי השוקולד הלבן. אופים כ-12 דקות עד להזהבה של הבצק. מוציאים ומצננים.
7. ועצים במילוי אוזן ההמן את 2 קוביות השוקולד, ומלווים בחתיכת אוריאו.

שיגעון הבייגלה: אוזן המן פליפז קרמל מלוח

(לכ-25 אוזני המן)

לבצק קרמלי:

• 3 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
• 1 ביצה לבצק + 1 ביצה לציפוי
• 1 כף גדושה ריבת חלב
• 1-2 כפות חלב
• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

למילוי וציפוי:

• 1 צנצנת ריבת חלב
• 30 בייגלה פליפז שוקולד חלב או קרמל מלוח, שבורים גס
• 100 גרם שוקולד חלב, שבור לקוביות
• מלח גס
• 25 בייגלה פליפז קרמל מלוח

שלבי ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, מערבבים קמח, אבקת סוכר ואבקת אפייה.
2. בקערה נפרדת, מערבבים ביצה וריבת חלב לתערובת אחידה.
3. מוסיפים לקערת המיקסר קוביות חמאה, ומעבדים עד להטמעה חלקית בקמח. מוסיפים את תערובת הביצה וריבת החלב, ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. לאחר מכן מוסיפים 2-3 כפות חלב עד שהבצק מתגבש. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעתיים במקרר.
4. מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את ריבת החלב עם שברי הבייגלה פליפז, עד שכל השברים מצופים בריבת חלב.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר, ומניחים על שיש מקומח. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ, וקורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.
7. בעזרת שתי כפיות, מניחים כפית גדושה של מילוי הקרמל בייגלה בכל אחת מאוזני ההמן. מזלפים מלח גס, וסוגרים לאוזן המן.
8. בקערה טורפים ביצה. מברישים כל אוזן המן מכל הצדדים הביצה הטרופה. אופים כ-9 דקות עד להזהבה של הבצק. מוציאים ומצננים.
9. בקערה חסינת חום ממיסים את שוקולד החלב ל-15 שניות, מערבבים וחוזרים שנית עד שהשוקולד נמס.
10. שמים בשקית זילוף. מזלפים מעל אוזני ההמן פסים דקים של שוקולד חלב מומס.
11. מזלפים עוד קצת מלח גס אם רוצים, ונועצים במרכז פליפז קרמל מלוח.

מתעצלים להכין לבד? עשינו לכם חשק למתוק? הכירו את סוויטבוקס פורים >

חג שמח :)

• אוזני המן