מה לא נאמר על טבעונים? שהם חלשים יותר, סובלים מחוסרים, שהם תמיד רעבים, שהם ניזונים רק מפחמימות ועוד, אבל האמת היא שמדובר במיתוסים שאין להם שום אחזיה במציאות. אז כדי לעשות לכם סדר בנושא שאלנו את קארין ליבוביץ תזונאית קלינית ומאמנת (קואצ'רית) לשינוי הרגלי חשיבה ואכילה בילדים, נוער ומבוגרים, על כמה מהמיתוסים הכי נפוצים והשאלות הכי שכיחות על תזונה טבעונית וזה מה שהיה לה להגיד:
האם אכילת בשר ומזון מן החי הכרחית לשמירה על אורח חיים בריא?
אכילת בשר ומזון מן החי אינה הכרחית לשמירה על אורח חיים בריא, להפך אם אוכלים תזונה מבוססת צומח מאוזנת, נקייה ולא מעובדת , מגיעים לבריאות מצוינת ופעמים רבות טובה יותר.
האם להיות טבעוני זה משמין?
להיות טבעוני זה לא משמין. פעמים רבות אנשים שעוברים לתזונה טבעונית דווקא מרזים, ובמחקרים גדולים רואים שסטטיסטית טבעונים רזים יותר לעומת צמחונים או אוכלי כל. אנשים שמשמינים עקב מעבר לתזונה מן הצומח הם לרוב אנשים שלא אוכלים מאוזן ומעמיסים פחמימות או מזון מעובד.
האם תזונה טבעונית יכולה להתאים לספורטאים?
תזונה טבעונית יכולה בהחלט להתאים לספורטאים ויש ספורטאים מקצועיים רבים שמאמצים אורח חיים טבעוני דווקא כדי לשפר את ההישגים הספורטיביים שלהם.
איך משיגים "מספיק חלבון" בתזונה טבעונית, ואילו מקורות חלבון מהצומח מומלצים?
כאשר יש תפריט טבעוני מאוזן ומגוון, אפשר בהחלט להגיע לצריכת חלבון מספקת. מקורות החלבון האולטימטיביים הם הקטניות- עדשים, גרגירי חומוס, שעועית למיניה (לבנה/ אדומה/ שחורה/ מש/ בובעס) אפונה, פול, אדממה וטופו.
האם יש הבדל בין ספיגת חלבון מהצומח לספיגת חלבון שהגיע מן החי?
חלבון שמקורו מן החי הוא בעל ערך ביולוגי גבוה, אבל במידה והגוף מקבל את כל חומצות האמינו החיוניות, כשאוכלים במהלך אותו יום קטניות ודגנים (לא בהכרח באותה ארוחה) זה חלבון איכותי באותה מידה.
מאיפה טבעונים משיגים סידן אם הם לא צורכים חלב?
טבעונים משיגים סידן מברוקולי, שעועית לבנה, תאנים, תפוזים, שקדים, טחינה משומשום מלא ומוצרים מועשרים בסידן כמו טופו, משקה סויה/תחליף חלב טבעוני אחר , גבינות סויה ויוגורטים – בדומה לאוכלי חלב.
האם זה נכון שלטבעונים יש הרבה חוסרים תזונתיים? יש תוספים כלשהם שטבעונים חייבים לקחת?
לטבעונים אין בהכרח הרבה חסרים, זה תלוי כמובן באיכות התפריט הנצרך. כמו אצל אוכלי כל, גם אצל טבעונים אם התפריט בריא ומאוזן לא חייבים להיות חסרים.
הויטמין היחידי שכן חשוב להקפיד לקחת כברירת מחדל כשעוברים לתזונה טבעונית הוא ויטמין B12. חשוב כמובן גם לעשות בדיקות מידי פעם ולבדוק מה המצב.
האם טבעונות בריאה לילדים?
לפי האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה, תפריט טבעוני מאוזן הינו מתאים ובריא לכל גיל כולל תינוקות, ילדים, נשים בהריון ומבוגרים.
מה הטיפים שלך למי שרוצה לעבור לטבעונות ולא יודע איפה להתחיל?
להבין בדיוק מה זה אומר ומה מורידים, למצוא תחליפים שאוהבים, לנסות דברים חדשים ולהתייעץ עם דיאטן מומחה לטבעונות.
איך לבנות תפריט לטבעוני המתחיל?
תפריט נבנה לפי כמה דברים: העדפות אישיות, צרכים תזונתיים אישיים וכו' חשוב שהתפריט יכלול את כל המרכיבים החשובים: ויטמינים, מינרליים שונים ( ברזל, סידן וכד') , כמות חלבון מספקת, אומגה 3 ועוד.
מידע נוסף על תזונה טבעונית תוכלו למצוא בהרצאת "התרופה שבצלחת"- הרצאה המועברת על ידי רופאים ותזונאים קלינים, המסבירים את יתרונותיה הבריאותיים של תזונה מן הצומח ואיך ניתן לקיימה בצורה הבריאה והנכונה ביותר עבורנו.
עדיין לא בטוחים שטבעונות היא הצעד הנכון? לאחר חצי שנה של הרצאות בכל הארץ יצרו ב-ויגן פרנדלי את "ההרצאה המושלמת" – 'הרצאת ה-10 מיליון' שנוגעת בכל הסיבות לעבור לטבעונות- מוסר, אקולוגיה ובריאות. ההרצאה מועברת בצורה חיובית ובגובה העיניים, ומעניקה כלים פרקטיים וחשובים למעבר לתזונה צמחית. יותר ממיליון אנשים צפו בהרצאה בחודש אחד וגם אתם יכולים ממש כאן.
באפליקציית איזי ריכזו את כל המקומות שטבעונים חייבים להכיר:
