לרגל יום ההמבורגר שחל היום (28.5) ריכזנו את רשימת העל של ההמבורגרים הכי מיוחדים ומקוריים בארץ. תקראו להם משוגעים או מוגזמים, חלקם בוודאי יגרמו לכם גם להרים קלות את הגבה, אחרים יוציאו מכם פרצוף מופתע. מה שלא יהיה, מדובר במנות הראויות להיכנס להיכל ההפתעות הקולינריות. אז אם אתם בעניין השילובים הכי משוגעים ובלתי נתפסים, כאלה שעד שלא תטעמו לא תבינו, הרשימה הזו היא בדיוק בשבילכם (וכל מי שמופיע בה יספק לכם לא סתם ארוחה אלא חוויה).
פריז טקסס
מזללת ההמבורגרים שממוקמת במתחם הקונטיינרים הצבעוני במתחם הבורסה מציעה מנות המבורגר משוגעים ולרגל יום ההמבורגר גם פעילות ״היהלום של ההמבורגר״, שבמהלכה תוגרל שרשרת יהלום.
ברשימת המנות המקוריות תמצאו את ההמבורגר ״מונה ליזה״ שמגיע בלחמניית שאור יחד עם מבחר בלתי נתפס של תוספות הכולל רוטב ׳דיזונז׳ שהוא שילוב בין חרדל דיז׳ון ומיונז, ארוגולה, בצל, חלפיניו, גבינת קממבר 18 חודשים (!) ריבת תפוחים, אגוזי מלך וחמוציות. מחיר התענוג 69 שקלים ובסיומו אין סיכוי שלא תרגישו שאכלתם יצירת אומנות.
תובל 21, רמת גן (מתחם הקונטיינרים), 03-9492292, לא כשר
Lokal
אלון פלד ואביב כהן מגישים את הקריספי צ׳יקן הכי מדובר בתל אביב, מחמיצים חמוצים, מתסיסים פלפלים חריפים ומוזגים משקה קמובצ'ה במגוון טעמים. חוץ מזה הם גם מכינים טריפל סמאש בורגר העונה על השם 'בייקון & סמאש' ומדובר על נתח בייקון וגרגירי פלפל שחור טרי שהושרו בדבש מותסס שמתבשלים באיטיות על הפלאנצ׳ה ולאחר מכן נכנסים לתוך לחמניה יחד עם רוטב רוזמרין. מחיר היצירה 68 שקלים ואם היא לא הרשימה אתכם - נסו את השרימפבורגר שמכינים כהן ופלד מטייגר שרימפס ארגנטינאים שנטחנים ומצופים בפאנקו לפני שהם נכנסים לטיגון עמוק. התוספות לא שגרתיות כמו הקציצה עצמה: סלט קולרבי, כרוב סיני, צ'ילי, בצל ירוק, בזיליקום תיאלנדי, למון גראס וכרוב סיני ואיתו ויניגרט קמבוצ'ה תפוחים וג'ינג'ר (78 שקלים).
אחד העם 30 תל אביב, לא כשר
בורגר לג'נדס
הנציג הכשר של הרשימה הוא המבורגר ״בלאק ממבה״ של ״בורגר לג׳נדס שנפתח לפני מספר חודשים במרכז חדרה. אז מה מיוחד בבלאק ממבה? קודם כל ההמבורגר הזה מוגש בלחמניה שחורה ואופנתית ומלבד הקציצה עצמה נכנסים פנימה גבינת צ'דר טבעונית, דפי אנטריקוט ורוטב ויסקי בורבון שמוסיף למנה עקצוץ מעושן בלעדי (69 שקלים).
הגיבורים 63 חדרה, 052-612-6229, כשר
מלט-רום
לעומת כל שאר המקומות שברשימה, מלט רום הוא לא מזללה של המבורגרים אלא מקדש של הגריל צ'יז המושחת שבו השף לירוי קפוזה מגשים את החלומות הקולינריים הכי נועזים שלו. אבל לפני שנגיע לשחיתויות הטעימות, חשוב לציין כי את הקציצה עצמה הוא מכין מבקר מקומי שמגיע ממגדל הבקר ״דובל׳ה״ מעמק יזרעאל והלחמניה היא לחמניית חלה מתקתקה. עכשיו רק נותר לכם לבחור האם תרצו שכל ההמבורגר יהיה עטוף ברוטב גבינת צ׳דר, במק אנד צ׳יז, בגבינת פרובלונה פיקנטית או שאולי תרצו לנסות את היצירה בתוך לחמניית פיצה המשלבת בין רוטב עגבניות, גבינה מותכת ועלי בזיליקום? על ההמבורגר תשלמו 45-57 שקלים בהתאם לסוג הציפוי שתבחרו ואם המבורגר מצופה ברוטב גבינה לא מרגש מספיק, אפשר להגזים עוד קצת ולהוסיף מעליו אסאדו מפורק, ערימת קורנביף או דוקסל פטריות בתוספת 5-18 שקלים נוספים.
אבן גבירול 24 תל אביב 054-8266260, לא כשר
דיקסי
ב"דיקסי" של השף חיים כהן ממציאים מחדש את המושג דיינר אמריקאי כבר מעל שלושה עשורים ובתפריט תמצאו את אחד ההמבורגרים המיוחדים בעיר. מדובר על ביפבורגר המוגש ללא לחמניה אבל עם ריבת בצל ושום קונפי, גבינת צאן ורוטב יין אדום מצומצם. כל זה יושב מעל הקציצה שמונחת מעל סלט אורוגולה ובצל סגול (79 שקלים). לא הרשמנו אתכם? אז לאמיצים בלבד יש גם המבורגר עם שבבי בייקון ורוטב 4 גבינות שבטוח לא ישאיר אתכם בזון אדיש (82 שקלים).
יגאל אלון 120 תל אביב, 03-6966123, לא כשר
קופי בר
ההמבורגר של ״קופי בר״ הוא דוגמה למופת המינימליזם הקלאסי וכבר 30 שנה הוא נחשב לאחד המיוחדים ואפילו הפך לאחת המנות האייקוניות של תל אביב. נכון, לא מדובר על מנה מופרזת או מושחתת אבל זהו המבורגר מושלם המוגש ללא לחמניה אלא ברוטב יין אדום וחמאה מצומצם לצד בצל שרוף בג׳וספר (82 שקלים). אין כאן ערימה של תוספות או גימיק אינסטגרמי אבל כל ביס מהמנה הוא עונג אמיתי.
יד חרוצים 13, תל אביב, 03-688-9696
אגדיר
רשת אגאדיר דואגת שלא יהיה לנו משעמם בפה ולרגל יום ההמבורגר השיקה ספיישלים שערורייתיים. בין המיוחדים שברשימה ״ברולה בורגר״ עם גבינת בושה מקורמלת, ריבת בצל, אורוגולה ואיולי קונפי שום (69 שקלים) ו״בורגר קיסר״ ששובר את כל המוסכמות (וכנראה גם את הלסת) עם רוטב צ׳דר, עלה פילו פריך במילוי סלט קיסר, אבוקדו, פרמז׳ן מגורד ובייקון טלה מעל (78 שקלים)
ההמבורגרים יהיו זמינים בכל סניפים הרשת למשך חודשיים.
Kiss
בהמבורגריה החדשה והמגניבה של קריות, מציעים המבורגרים ואווירה לא שגרתית עם ריצוף משוגע, קירות ורודים ותאורת נאון. בתפריט יש גם המבורגר אחד משוגע העונה על השם ״באטר בורגר״ ומדובר על המבורגר מפורק בחמאה. למה הכוונה? הכוונה היא להמבורגר שמגיע עם תבשיל בצל שמבושל בבישול ארוך בציר בקר יין והמון חמאה פלוס רוקט וגבינה (53 שקלים). מסוגלים לדמיין את זה?
גושן 1 קרית מוצקין, 04-6073777, לא כשר
טרומפלדור 20
במזללת ההמבורגרים הגלילית מגישים המבורגרים בעלי שמות לא שגרתיים בעליל. כמה מהם מכילים גם שילובים לא שגרתיים של תוספות. קחו למשל את ההמבורגר ״טוב לחיות בעד ארצנו״ שמגיע עם איולי נענע (!), ירקות, אסאדו, צ׳ימיצ׳ורי ושום קונפי (72 שקלים) או המבורגר בשם ״1880״ עם גבינת בושה, בייקון טלה, ריבת בצל, עלי תרד, רוטב לימון כבוש, עגבניה וחמוצים (61 שקלים).
מתחם נופית החרמון 99 קריית שמונה, 076-8618000, לא כשר
המבורגר בלוויתן
ֿהשף ליאור רפאל מגיש המבורגר שאף אחד עדיין לא הצליח לחקות והייחודיות שלו מתחילה בלחמניית חלב שנאפית במקום על פי מתכון מקורי של שף קונדיטור ענבר שפירא וממשיך עם הרוטב ביג מס הסודי. שם המנה המיוחדת ביותר בתפריט הוא ״לה ביג מס״ ומדובר על המבורגר מבשר אמריקאי עטוף ברוטב ביג מס שמכיל צלפים קורנישונים ותערובת תבלינים סודית, אסאדו מפורק ברוטב ברביקיו מתקתק, גבינת צ׳דר וחסה (75 שקלים).
הים 6 אילת, 08-9209393, לא כשר
הגראז׳
בהיכל ההמבורגרים שהתחיל בראשון לציון והתפרס גם לתל אביב, תמיד תמצאו משהו יוצא דופן שאין לאף אחד אחר. קולקציית ההמבורגרים מתעדכנת כל הזמן בניסיון לשבור שיאים חדשים והפעם, לרגל יום ההמבורגר מושק תפריט מושחת במיוחד שבו כל המנות קרויות על שמותיהם של המבוקשים המפורסמים. כך למשל מבוקש סופרנו עם פופס קראנץ' במילוי תפוח אדמה, רוטב צ'דר ובצל ירוק
מבוקש באגסי עם רוטב עגבניות בחמאה מזוקקת, קרעי לחם שרופים וירקות מהגריל והמבוקש השערורייתי ביותר בשם ״קפונה״ עם שעועית פריחולס, איולי צ'יפוטלה, טורטייה מטוגנת במילוי צ'דר ופירורי נאצ'וס. כל המבוקשים עולים 85 שקלים.
הרצל 151 ראשון לציון, תחנת דלק סונול, ראול ולנברג 24 תל אביב, 03-6499600, לא כשר
Burger Room JLM
לא קל למצוא בירושלים המבורגר מושחת ולא שגרתי אבל אם תגיעו לרחוב עזה, למזללת ״בורגר רום״ של השף ניר לוי תגלו תפריט מקורי עם מנות לא שגרתיות. כל ההמבורגרים מוגשים בלחמנייה כל כך רכה שלא תרגישו אותה בביס והקציצה קטנה, רק 120 גרם. התוספות הופכות את העניין למעניין במיוחד, כמו למשל במנה מס׳ 4 המכונה ״הולנדייז״ ומכילה חוץ מהקציצה גם שומן אווז, גבינת ברי, ריבת תאנים ובצל, רוקט ורוטב הולנדייז ששגור יותר במנות עם ביצים (55 שקלים).
עזה 18 ירושלים, 02-5408484, לא כשר