מבגדים ועד מגיפות כלל עולמיות, דומה שסין היא מעצמה שבאמת מגדלת הכול: בדים, אקססוריז, מוצרי חשמל, אלקטרוניקה, קורונה ושום. כן, שום. וסיכוי סביר מאוד שהשום שיש לכם בבית - גם הוא בייצור סיני. איך זה קרה שאפילו התבלין הכי מוצלח שלנו במטבח מגיע אלינו משם, מה זה אומר לגבי השום הישראלי והאם תוכלו להבחין בין השניים?
רקע כללי
במרץ 2022, משרד האוצר ומשרד החקלאות החליטו להסיר את המכסים של השום בארץ. כך נוצר מצב שיבואנים קונים לכאורה את השום בסביבות 4 ש"ח לק"ג ומוכרים אותו ב-25-20 ש"ח לק"ג. ועבורנו, הצרכנים: שרוול שמכיל 3-4 ראשי שום במשקל כ 200 גרם נמכר בסביבות 4-5 ש"ח ליחידה.
"במדינת ישראל מגדלים שום בהיקף 8,000 ל-9,000 דונם", אומר אבי פיין, חקלאי ובעלים של משק פיין בחוצות שפיים, אך מציין כי "השנה נזרעו כ-60% פחות מהיקף השטחים בהם נזרע שום מדי שנה. כל שנה לוקחים כ-20% מהשום וזורעים אותו שוב לגידול הבא. הקטנת שטחי הגידול תגרום לכך שבתוך 3 שנים לא יהיה שום ישראלי בארץ". על מנת שהשום הישראלי ימשיך ולא ייעלם מהשטח, מסביר פיין שהכוח הוא בידי הציבור. "השום הישראלי נמצא בשווקים ובירקניות. אם יהיה ביקוש ברשתות הגדולות, אני מאמין שהם ידאגו לזה. גם כשום יבש וגם כשום מקולף, המחירים של השום הישראלי זולים משמעותית מהשום הסיני. השום הישראלי יותר טרי, יותר בריא ויותר זול מהשום הסיני והכי חשוב, לרכוש כחול לבן ולעזור לחקלאים שלנו".
איך מבדילים בין שום ישראלי לסיני?
- השום סיני הוא לבן מאוד לעומת הישראלי. השום הסיני עובר הקרנה מיוחדת, כדי שלא ימהר לנבוט, והלבנה כדי ששיניו יישארו לבנות וייצוגיות
- אם יש לשום שיירי שורשים או אדמה, סימן שהוא ישראלי.
- שום ישראלי נמכר בדרך כלל בתפזורת או בגרב שעליה מצוינת ארץ המקור.
- גם כשקונים בארגזים, ארץ המקור מסומנת. אגב, אפשר לשאול את הירקן, אבל לא תמיד הוא יודע
- השום הסיני, מגיע ברביעיות.
- לשום הסיני אין פגמים ואין לו שורשים ולגבי הטעם, ובכן את זה אתם תחליטו.
- יש הבדל ניכר באיכויות של השום הסיני מבחינת איכות מי השקיה כמות חומרי הדברה, מלבינים ועוד לעומת השום הישראלי שיש בו גם פי 5-4.5 אליצין שזה החומר הפעיל בשום.
מה כל כך טוב בשום חוץ מכל מה שאתם יודעים כבר? ובכן:
- נהדר לחורף
אנטי–אוקסידנטים (נוגדי החמצון) שבשום מתחזקים את המערכת החיסונית ומסייעים לנו שלא לחלות בהצטננויות למיניהן. - מסייע בריפוי פצעי קור
על ידי שפשוף פרוסת שום באזור הפצע. - מאזן את המשקל
אזנו את משקלכם על ידי אכילת תזונה עתירת-שום. - נהדר לפטרת
השום מסייע גם במקרים של פטריות בכפות הרגליים. הדבר נעשה על ידי השרייתן במי שום. - מסייע בטיפול בפסוריאזיס
תכונותיו מונעות הדלקת מסייעות לטיפול במקרי פסוריאזיס. פשוט חצו שום ושפשפו על המקום. - מסייע לטיפוך באקנה
נוגדי החמצון של השום לוחמים בבקטריות, דבר אשר יכול לסייע לכם במקרה של אקנה. - דלקת גרון?
תוכלו להלחם בדלקות גרון על ידי שתיית תה שום. השרו שום כתוש במים חמים, סננו ושתו. הוסיפו דבש או סוכר כדי לשפר את הטעם. - נתקע לכם קוץ?
תוכלו לשלוף קוץ או שבב עץ שנתקע בבשרכם על ידי הצמדת פרוסת שום למקום וחבישתה. - Nדביר טבעי
תוכלו להשתמש בשום בשילוב שמן מינרלי, מים וסבון נוזלי לצורך הדברה טבעית בגינה. מזיקים ושרצים למיניהם שונאים שום. - מרחיק יתושים
שום בקרבתכם ימנע מיתושים להציק לכם (וגם לערפדים! J). - מחזק ציפורניים
הוסיפו שום כתוש לבקבוק לק שקוף, השרו שבוע עד עשרה ימים ומרחו את הציפורניים.