אם להיות כנים, הדבר שכנראה הכי יעזור לנו לשמור על שפיות החג המשוגע הזה זה כנראה יין טוב. וככל שאנחנו מתקרבים לסיומו והבטן כבר לא יכולה לראות עוד אוכל - זמן טוב לדבר על היין שמגיע ביחד עם הבר ראש או תפוח האדמה, שבאמת עברו כבר יותר משעתיים מאז שאכלנו ממנו. מייקל אייברי, יינן ביקב הרי גליל, עם מספר כללי אצבע לכוס הבאה שלכם בארוחת החג הקרבה.
איזה יין הכי מחמיא לסלט?
"למנות רעננות, קלות, כמו סלטים, דגים נאים, מנות מטוגנות (כן אפילו שניצל) נתאים לרוב יינות לבנים חמצמצים ורעננים. אלו יילכו מצוין גם עם מנות אסיאתיות או מתובלות מאד שדורשות חמיצות ורעננות לידן.
איזה יין הכי טוב לנתחי בשר?
למנות כבדות יותר מנתחי בשר שומניים או פסטות שמבוססות על רוטב שמנת וגבינות למיניהן, נעדיף יין אדום עשיר שיוכל לאזן ולהתמודד עם טעמי האוכל. באמצע נמצאות כל המנות החמות שאינן מאד כבדות, כמו פסטות בשמן זית, עופות בתנור ודגים צלויים, אלו צריכים יינות בעלי גוף בינוני וחמיצות עדינה. אלו יכולים להיות יינות לבנים מענבי שרדונה או ויונייה או יינות אדומים קלים יותר כמו אביב אדום או אור גראנש.
ומה עם ארוחת בוקר?
"יין בבוקר יכול לעשות את הבוקר מצויין ובראנצ' בשמש יכול להיות מדהים. אני ממליץ על רוזה טעים ומרענן או יין לבן כייפי וארומטי".
מהי הדרך הכי טובה לשמור על בקבוק יין?
"העצה הטובה ביותר היא לשתות את היין באותו היום, כמובן ממליצים להיות לארג'ים ולחלוק עם חברים. ביינות צעירים ההעדפה היא לסיים את הבקבוק ביום הפתיחה, הם קלילים מה שהופך את המשימה לאפשרית. יינות מורכבים ומתיישנים עם הזמן יגלו רבדים שונים וטעמים ייחודים, אותם ניתן לשמור בתנאים המומלצים הבאים: להסיר חמצן מחלל הבקבוק בעזרת משאבה, לשים פקק ולשמור על היין בטמפרטורה קרה".
האם יש יין ליום ויין ללילה?
"בעיני האסטרטגיה הטובה ביותר היא לסמוך על החך שלכם - אם בא לכם יין מענבי גראנש בבוקר קריר וצונן אין חוק האוסר לשתות את אותו יין בערב בטמפרטורה גבוהה יותר ובליווי ארוחה. לכו לפי האינטואיציה שלכם ובסוף תשתו מה שאתם אוהבים".
והכי חשוב: כמה לשתות בארוחה?
"Less is more and more is less , תלוי אם אתם בדייט, בישיבה עם חברים או בארוחה משפחתית. אם אתם בארוחה מעולה מרובת מנות, אנחנו ממליצים שכל מנה תלווה ביין אחר שיצור עניין למנה ולהפך. חשוב לגלות אחריות ושכל אחד יידע מה הכמות המומלצת עבורו וכמובן להימנע מנהיגה לאחר מכן".