בדיקת הסל השנתית: חג החנוכה אמנם יחל רק בסוף חודש דצמבר, אבל כמדי שנה כבר אפשר למצוא את מאכל החג האהוב והמזוהה ביותר על המדפים. הסופגנייה, שעברה מתיחת פנים בשנים האחרונות והפכה לטרנד קולינרי בקרב בתי מאפה וקונדיטוריות, מחדשת טעמים והמחירים בהתאם.
אם נשים בצד את אלו שאוהבים להכין בעצמם את המאכל עתיר השמן במטבח, צרכני הסופגניות בארץ מתחלקים לשתי קבוצות מרכזיות. הקבוצה הראשונה היא צרכני הסופגניות המסורתיות, שרוכשים את המאפה במאפיות וברשתות המזון. הקבוצה השנייה היא צרכני סופגניות הבוטיק – סופגניות פוטוגניות שנמכרות בקונדיטוריות ובמאפיות המתמחות.
"למרות שלא פעם הסופגניות נראות לנו זהות, ישנם הבדלים מהותיים", מסביר ד"ר חזי גור מזרחי מהמכון לחקר הקמעונאות. "בראש ובראשונה באיכות המרכיבים, אבל גם בדרכי ההכנה. ברשתות תמצאו בעיקר סופגניות מטוגנות מוקפאות שהופשרו בתהליך טבעי. אם בעבר היו מחזיקים מכשירי טיגון בתוך הרשתות - היום גם את זה לא ממש טורחים לעשות. התוצאה היא סופגניות לא טריות שלא מחזיקות הרבה זמן והטעם בהתאם".
לעומתן, מסביר ד"ר גור מזרחי, סופגניות הבוטיק עשויות מחומרים איכותיים ונאפות במקום אבל גם מתומחרות בהתאם. כל רשת מנסה להמציא את עצמה מחדש בידיעה שחג חנוכה הפך לתור הזהב של מאפיות הבוטיק וכל סופגנייה - לאירוע.
המאפיות מפתות עם סופגניות מיוחדות במחיר גבוה
רשת רולדין, המציעה 12 סוגי סופגניות, מוכרת סופגנייה רגילה במחיר של 8 שקלים. סופגניות מיוחדות כמו קוקי קרים ופרלינה פיסטוק נמכרות ב-18 שקלים, וסופגניות ביניים כמו גנאש פופקורן דולצ'ה נמכרות ב-15 שקלים.
רשת שמו, הפרוסה ב-13 סניפים בצפון הארץ ובמרכזה, מציעה סופגניה רגילה ב-8 שקלים וסופגנייה מיוחדת ב-15 שקלים.
ברשת ביסקוטי, המונה 7 סניפים ברחבי הארץ, מחיר סופגנייה רגילה עומד על 8 שקלים, והסופגניות המיוחדות נמכרות ב-10 שקלים.
רשת אוטמזגין, עם 20 סניפים ברחבי הארץ, תתחיל למכור סופגניות מאמצע דצמבר. מחיר סופגניה רגילה יעמוד על 9 שקלים, וסופגניה מיוחדת תימכר ב-15 שקלים.
רשת קפה ביגה משיקה סופגניות ללא גלוטן, מטוגנות או אפויות לבחירת הלקוח. סופגנייה רגילה ללא גלוטן עולה 8 שקלים, וסופגנייה משודרגת עולה 10 שקלים.
ברשת לחמים, הכוללת 8 סניפים בעיקר בתל אביב, סופגניה ללא מילוי עולה 7 שקלים, וסופגנייה במילוי עולה 9 שקלים.
רשת חלום יעקב, הפרוסה במספר סניפים באזור המרכז, מציעה את הסופגניות במחיר הנמוך ביותר: 6 שקלים לכל סוגי הסופגניות.
ברשת לחמים ניתן לרכוש את ערכת "לאורו של אופיר" (35 שקלים), הכוללת 44 נרות וגפרורים לכל ימי החנוכה לזכרו של אופיר ליבשטיין ז"ל, אשר כיהן כראש מועצת שער הנגב ונרצח בבוקר 7 באוקטובר, בעת שהגן על יישובו כפר עזה.
מחירי הסופגניות נעים בין 6 שקלים לסופגנייה רגילה ועד 18 שקלים לסופגניות מיוחדות. רשת חלום יעקב מציעה את המחירים הנמוכים ביותר, בעוד רשת רולדין גובה את המחירים הגבוהים ביותר. המחיר הממוצע לסופגנייה רגילה ברוב הרשתות עומד על 8 שקלים.