תגובות (14 תגובות ב-12 דיונים)
12. כהן
צריך לומר חמותי ולא חמתי
21/02/18 | 12:42
11. המתכון אינו נכון. אם השנים המתכון עובר כ "טלפון שבור"
10/04/17 | 06:11
10. ככה לא מכינים גורמה סבזי
14/11/16 | 11:25
9. ככה לא מכינים גורמה סבזי
14/11/16 | 11:25
8. גורמה זבזי
אין איזכור לגבי תבלינים ....
14/07/16 | 12:19
7. יצא לי ממש גרוע....
השעועית לא בשלה בשעתיים בישול והבשר גומי דוחה. לתבשיל הזה צריך כתף...
והמתכון לאורז הזוי, יצא עוד יותר דוחה מהתבשיל.
פעם הבאה אני אקח מתכון של חיים כהן. כל המתכונים כמעט שניסיתי של מאסטר שף לא יצאו טוב.
15/05/15 | 19:41
6. י
אין על אוכל בוכרי
07/04/14 | 00:45
5. מגרה
איזה מגרה
05/04/14 | 20:11
4. גורמה סבזי
אחלה מסרט..היא מבשלת מצויין ככה לא עושים גורמה סבזי...
03/04/14 | 14:47
3. אורז פרסי לא עושים ככה,לחזור למקורות ואז לפרסם!
האורז והטהדיג של אמי/ אבי הרבה יותר טוב!
03/04/14 | 12:02
2. אין על הפרסים
אין על האוכל של הפרסים לא אחליף את האוכל של אמא שלי בשום דבר שבעולם!
גם בריא מזין וגם טעים מה עוד אפשר לבקש
03/04/14 | 11:14
1. מתכון
קודם כל זה רורמה סבזי.
לגבי העשבים.. עדיפות לשימוש בכוסברה פטרוזיליה סלרי בצל ירוק.
חשוב לציין שלא מדובר במרק.. המטרה היא לא למצוא עשבים צפים במים ששמנו בסיר,
אלא שהעשבים יהיו העיקר במנה הבשר וכמובן השעועית האדומה. אגב מי שמעוניין יכול להחליף את השעועית האדומה באפונה ירוקה או אפונה יבשה.
יש לבדוק את היחס של המרכבים לסיר בו מבשלים.
אם משתמשים בסיר 8 שהוא האולטימטיבי לחג למס רב של סועדים יש להשתמש ב2 צרורות מכל ירק.
לגבי הלימונים עדיף להשתמש בלימון לבן. לעשות בו חריץ או שניים ואז גם אין צורך להשרות אותו במים כי זה ממילא מפריש את החמיצות.
וכמובן כל הזמן לטעום אם חסר חמימות להוסיף מיץ לימון.
במידה ומשתמשים בבשר קפוא כמובן להרתיח אותו לפני השימוש..
לגבי האורז, כולם רוצים להכין אורז לבן כמו של הפרסים ובייחוד לאכול מן התהדיק. (בונד)
מרתיחים אורז בסיר עם כף מלח מדובר בקילו אורז השביל הכמות של החורשט.
בודקים אם האורז נהיה רך הכוונה היא לחצי בישול. לאחר מכן שופכים לבנת ושותפים מעט.
לוקחים סיר, בוזקים מעט שמן בתחתית בנדיבות לוקחים חופן אורז ומשטחים אם הסיר גדול אז בכמות המספיקה לכסות את הסיר. לאחר מכן בוזקים מעט מלח ומוסיפים מעט מהאורז עוד מעט מלח ומוסיפים את האורז ככה בשכבות שכבות עד שהסיר מלא בכל האורז.
יוצרים הר. חשוב לעשות זאת מלמטה ללמעלה שיהיה מסודר באופן שווה בכל הצדדים ויוצאים חור באמצע ההר בעזרת הצד האחורים של כף עץ.
בוזקים מלמעלה חצי כוס שמן בסיבוב מעט מלח , מכסים את המכסה במגבת או בבד סודרים טוב מבשלים על אש גבוהה בגז הקטן למשך רבע שעה עד עשרים דק. מנמיכים לאש נמוכה בגז הכי קטן אני מדגישה כדי שלא יישרף. שעה באש נמוכה.
מוציאים את האורז מסדרים במגש מוציאים אתה בונד מסביב והנה לכם אורז פרסי אמיתי. חשוב לא להשתמש בסירי הטפלון או הקרמיים החדשים אחרת לא ייצא התהדיק כמו שצריך. אך ורק בסיר נירוסטה. והכי חשוב להגיש עם הרבה צנון ורשד וכל הירק שרק תבחרו.
בתאבון
03/04/14 | 11:06
מסרט
תבינו היא לקחה מנה ופשוט שידרגה אותה. כמו שעושים במסטר... להתקדם.להוסיף משלך.ואין בכך פסול.יפה.תפסיקו לחיות בלבוז לכל תמונה כתבה או הערכה שמישהו עושה.
03/04/14 | 15:27
צודקת
אין על האוכל הפרסי!
אופן הכנת האורז שציינת זה בדיוק כמו שאני מכינה...
מישהו יכול להסביר לי מה הקטע של הביצה המתכון של מסרט?
19/04/14 | 23:25