תגובות (19 תגובות ב-11 דיונים)
11. קמח מלא
אפשר להתאים את המתכון הזה ל-70% קמח מלא?
28/06/24 | 08:24
10. כמות שמרים
רק 1 גר' ק"ג קמח?
27/06/24 | 23:42
9. מידות במתכון
אפשר להגיד כמה כפיות וכמה כוסות לשים כל דבר
27/06/24 | 21:07
8. נניח ואפיה בתנור רגיל. 250 מעלות. כמה דקות?
27/06/24 | 20:55
7. לרשום 3 שעות הכנה ובסוף זה 24 או 48 או 72 שעות
לא צריך את כל הקמחים היקרים, קאפוטו על הכסף.
קמח פיצה של שטיבל, להכין לפי כל מתכון פשוט, רק להתפיח במקרר כמו כל ההוראות בלי כל הטיפולים והשיגועים.
יוצא יותר טוב מכל פיצריה.
27/06/24 | 18:24
6. מאוד עוזר לנו
לוקח רק 3 ימים והתפחות ועבודה אין סוף להכין. אני רץ הנכין
27/06/24 | 16:41
אם אתה רוצה פיצה ברמה זה לוקח זמן התפחה
גם 24 שעות יעשו את העבודה. כל זמן התפחה משנה את הטעמים.
27/06/24 | 19:53
5. צריך לדעת איך לפתוח בצק פיצה
זה לא קל בכלל, עבודה לא נכונה תהרוס הכל. אני מכין לחמי מחמצת סופר אווריריים בקלות והרבה יותר קשה לי לפתוח בצק פיצה כמו שצריך - כתר אוורירי, בסיס אוורירי אבל דק.
27/06/24 | 16:32
אם יש לך אקדח לייזר אחרי שיוצא מהמקרר תבדוק טמפרטורה
שיהיה בין 17-19 מעלות :) ויהיה קל לפתוח. שים לב שאין פה הידרציה גבוהה מדיי.
27/06/24 | 19:52
4. רק 1 גרם שמרים לקילו קמח ? אין טעות במתכון ?
27/06/24 | 16:17
אין טעות, גרם אחד.
שימי לב שההתפחה ארוכה מאוד.
27/06/24 | 16:57
שמרים בבצק
הכמות הזעירה מאפשרת לבצק לתפוח לאט ולפתח טעמים
27/06/24 | 17:25
3. חתול?
איך מרימים חתול
27/06/24 | 15:04
מהבטן... הכל טוב, לא לקחת קשה :)
תרים בצורה כזאת תדמיין בראש, ותעשה קיפולים :)
27/06/24 | 19:51
2. סוגי קמח
היכן ניתן למצוא את סוגי הקמח המופיעים במתכון?
27/06/24 | 13:44
בחנויות מתמחות לבישול ואפייה
אבל סוגים אחרים של קמח לפיצה אפשר למצוא בסופר, ואפשר להתחיל איתם
27/06/24 | 15:33
1. מה עוזר לנו מתכון לבצק אם לנו תנור יעודי לפיצה?
הרי בתנור הביתי שמגיע גג ל250 מעלות. אין סיכוי שהפיצה תצא כמו במסעדה.
27/06/24 | 12:31
אנחנו הכנו אותו בתנור רגיל, 250 מעלות
יצא מושלם
27/06/24 | 13:40
אפשר להניח את הפיצה על תבנית הפוכה או אבן שמוט
תבנית הפוכה בחלקו העליון של התנור על 275 טורבו עליון.. או ש.... להניח את הפיצה על תחתית התנור (לנקות אותו לפני).
27/06/24 | 19:53