זה לא סוד שירקות חשובים לבריאות. הם מכילים ויטמינים, מינרליים, סיבים תזונתיים ונוזלים. מעבר לכך, הם גם דלים בקלוריות ולכן עוזרים לשמור על משקל גוף תקין. אם החורף הקריר הורס לכם את החשק לאכול סלט קריר, זה ממש לא תירוץ כדי להימנע מצריכתם. עוד רגע נפרט מספר רעיונות שיעזרו לכם להתיידד עם ירקות גם כשהטמפרטורות בחוץ צונחות.
ראשית, חשוב לציין את החשיבות שבשילוב מגוון צבעי ירקות - כשבוחרים ירקות חשוב לבחור את כל הצבעים שניתן. למשל אנטיפסטי או מרק, הם מאכלים שיכולים לכלול: פלפל אדום, כתום, צהוב, ירוק, זוקיני, בצל סגול, לבן או ירוק, פטרוזיליה, כרישה, סלק, עלי סלרי ועוד. כל צבע מכיל בתוכו נוגדי חמצון ייחודיים המונעים חמצון תאים, מסייעים במניעת מחלות ושומרים על בריאות הלב ועל פעילות תקינה של כלי הדם.
הדרכים לאכול ירקות בחורף
שיפודי ירקות: תוכלו להכין שיפודים כאלה ממבחר סוגי ירקות: פטריות בצלצלים לבנים או סגולים, חצילים, פטריות ופלפלים במגוון צבעים. ירקות אלה מכילים ויטמינים ונוגדי חמצון החשובים לשמירה על המערכת החיסונית ולכן הם מומלצים בייחוד בתקופת החורף. אפשר לשלב גם אננס (טרי או מיובש ללא סוכר), וכן גם קוביות טופו אשר מעשירות את השיפוד במינרליים, סידן וויטמינים. תוכלו להוסיף רוטב שכולל למשל שיני שום, כמה כפות שמן וכף של רוטב סויה.
ירקות צלויים: כדי ליהנות מנשנוש זמין של ירקות צלויים, כל מה שצריך לעשות זה לבחור ירקות שאוהבים, לחתוך אותם ולאפות בתנור בחום בינוני עד שהם משחימים. לא רק שהחימום אינו פוגע בסגולותיהם של ירקות, כמו עגבניות או פלפל אדום למשל, אלא שלעיתים רבות הוא אף משפר את ספיגתם וזמינותם לגוף.
ירקות מאודים: גרסת כזאת של ירקות נעשית ללא שמן ומתבצעת באמצעות האדים של מי הבישול הרותחים. בישול כזה שומר על הטעמים של התבשיל ומפחית את הצורך להשתמש בשומנים.
מרקי ירקות: הקלאסיקה של החורף - מרק ירקות עשיר הכולל מבחר סוגי ירקות שונים הוא תמיד אופציה מחממת ומזינה. תוכלו לשלב במרק ירקות כגון: קישואים, כרובים, גזר, דלעת ועוד. ברשת תמצאו מתכונים בשפע. מרק הוא מזון משביע ומחמם העשיר בוויטמינים ובמינרלים.
ד"ר רלי אבל, דיאטנית בכירה של כללית במחוז מרכז