תמרים ממולאים בשר טחון

המצרכים :

• 30 תמרים

למילוי:

• 300 גרם בשר בקר טחון (צוואר או צלעות)
• 50 גרם שומן טלה (לא חובה)
• רבע כוס פיסטוקים קלופים, קצוצים דק
• 10 עלי נענע, קצוצים דק
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
• 1 בצל לבן בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כפית שטוחה בהרט
• קורט קינמון
• חצי כפית פלפל שאטה גרוס
• מלח
• פלפל שחור

לרוטב:

• רבע כוס שמן זית
• 1 בצל לבן, חצוי ופרוס דק
• 1 כרישה, חצויה ופרוסה דק
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
• קורט קינמון
• קורט אגוז מוסקט
• מלח
• פלפל שחור
• 2 כוסות מים