פירות יבשים מכילים שפע של חומרים מזינים ונוגדי חמצון שיכולים לעשות פלאים לבריאות שלכם. אם חשבתם שאתם יודעים עליהם הכול, תתכוננו להפתעה. אז איזה פרי יבש הכי עוזר לעצירות ואיזה מהם ישפר את הראייה שלכם?
לפירות יבשים יש חיי מדף ארוכים: הם הרבה יותר ארוכים מפירות טריים. הסיבה היא שבמהלך תהליך הייבוש מוסרת מהם הלחות, והיא זו שלמעשה גורמת לקלקול ולהתחמצנות של הכימיקלים והרכיבים שבמזון.
פירות יבשים עשירים ברכיבים תזונתיים חיוניים: ביניהם - ויטמינים ומינרלים, סיבים ונוגדי חמצון, לעתים אף בכמות גבוהה יותר מהפירות הטריים. משמש מיובש למשל, מכיל פי שלושה יותר סיבים ופי שלושה וחצי יותר בטא קרוטן (סוג של נוגד חמצון) לעומת משמש טרי.
תהליך ייבוש הפירות תורם לריכוז הסוכרים הטבעיים שבהם: מה שהופך אותם לחלופה פשוט נפלאה לסוכר במאפים ובמתכונים אחרים. ניתן להשתמש בהם כדי להמתיק או להעשיר את הטעם של מנות מגוונות – מרטבים ועד תבשילים.
תהליך ייבוש הפירות פותח כבר לפני אלפי שנים: בתחילה הוא נועד לשמר את שפע הקטיף לשימוש מאוחר יותר.
צימוקים מסייעים להקלה על עצירות: הצימוקים שימשו ברפואה המסורתית במשך שנים כתרופה טבעית ועדינה לסיוע והקלה על עצירות. אלה מכילים גם סיבים וסוכרים טבעיים שיכולים לעורר ולייעל את פעילות מערכת העיכול.
שזיפים מיובשים ואנמיה: השזיפים המיובשים הם פתרון מצוין לסובלים מאנמיה, בשל תכולת הברזל הגבוהה שבהם. הברזל, כידוע, הוא מינרל סופר חיוני ליצירת תאי דם אדומים.
משמשים מיובשים יעילים לבריאות העין: משמשים מיובשים שימשו ברפואה המסורתית לשיפור בריאות העיניים, מכיוון שהם עשירים בקרוטנואידים כמו בטא-קרוטן, המסייע להגנה מפני בעיות ומחלות עיניים הקשורות לגיל.
תאנים מיובשות מפחיתות מדדי דלקת: ברפואה המסורתית הן משמשות להפחתת דלקתיות בגוף, הודות להיותן עשירות בנוגדי חמצון ובתרכובות פיטוכימיקליות (צמחיות) אנטי דלקתיות. אגב, תאנים מיובשות מכילות פי 1.5 יותר סידן, פי 1.5 יותר ברזל ופי 2 יותר סיבים מאשר תאנים טריות.
הכותבת היא עינב בורשטיין, יועצת ומנחה לתזונה טבעית ואורח חיים בריא. לאינסטגרם של עינב