הפלפלונים הצבעוניים והחמודים שנמצאים כעת בשפע בשווקים, טובים לאכילה כשהם טריים או מבושלים, ויכולים לשמש כבסיס להכנה של מגוון מאכלים. הפעם הם הפכו למנה יפיפייה ועתירת בריאות, שמתאימה גם לצמחוניים ולטבעוניים.
- כ-20 פלפלונים קטנים וצבעוניים
- 1/2 כוס קינואה לבנה
- 1/2 כוס קינואה שחורה
- 2 כוסות מים רותחים
- 1 בצל קלוף וקצוץ
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
- 1 כפית עלי טימין טריים
- מעט שמן זית
- מלח
לפלפלים:
- שוטפים את הפלפלים ומניחים אותם בתבנית המרופדת בנייר אפייה
- קולים בתנור תחת מצב גריל המחומם ל-230 מעלות, כ-15 דקות עד שהפלפלים נחרכים מעט
- יוצרים חריץ קטן בעזרת סכין ותחת מי ברז שוטפים ומסירים את הגרעינים מפנים הפלפלים
איך מכינים קינואה? מתכונים וטיפים לבישול>
למילוי:
- מטגנים את הבצל במעט שמן זית, עד להזהבה
- שוטפים היטב את שני סוגי הקינואה ומוסיפים אותם לבצל. מטגנים מעט יחד
- מוסיפים את המים הרותחים לקינואה, מביאים לרתיחה מחודשת, ומתבלים במלח
- מכסים את הסיר וממשיכים לבשל על אש נמוכה כעשרים דקות עד אשר הקינואה סופגת את כל הנוזלים ומתרככת
- מכבים את האש, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים
- ממלאים את הפלפלונים בתערובת, ומניחים על צלחת הגשה או בכלי שבו הם ישהו עד לשימוש
- מזליפים מעט טחינה ביתית משובחת ומגישים
