אגרול אבוקדו קריספי

כשאנחנו בארצות הברית, אין מצב שנוותר על ביקור ברשת האמריקאית, צ'יז קייק פקטורי, שמפורסמת בעוגות שלה, אבל לא רק. אחת ממנות הדגל של המסעדה היא אגרול אבוקדו מהולל שאליו נוהרים רבבות בכל רגע נתון, והוא אחד המאכלים הבאמת יותר גאוניים שהומצאו.

עלי סיגר פריכים, המגולגלים לגליל, ואשר טומנים בחובם סוג של סלט אבוקדו, שגרתי לכאורה, שהחום של הטיגון שעוברים העלים, עושה לו רק טוב. מגישים לצד מטבל ירקרק, שאינו נראה מרשים ממבט ראשון, אבל מספיקה נגיעה קטנה שלו על הלשון כדי להבין שדבר שמיימי כזה, טרם הזדמן לכם לטעום. טבילה של האבוקדו ברוטב, גורמת לריאקציה של טעמים שמתפוצצת אצלכם על הלשון, ואחרי ביס אחד, אפשר להבין שאין דרך אחורנית. אם לא נהיה באמריקה – נכין לבד.

אגב, לצמחוניים שבינכם, מדובר במנה נהדרת שהיא לא פחות מחגיגה.

• 6 עלי סיגר קפואים
• 1 ביצה טרופה עם כף מים
• שמן קנולה לטיגון

עבור המלית:

• כ-2 אבוקדו גדולים (סה"כ 300 גרם אבוקדו ללא גרעין וקליפה) רכים אבל לא רכים מדי
• ½ כוס עגבניות מיובשות בשמן זית (הכמות ללא השמן)
• 2 כפות מהשמן של העגבניות המיובשות
• 2 כפות בצל אדום קצוץ דק
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• 1 כפית מיץ לימון
• ¼ כפית מלח
• קורט פלפל שחור

עבור המטבל: (לא לוותר על שום מרכיב!)

• 1 כוס כוסברה
• 2 כפות קשיו טבעי
• 1 שן שום
• 1 כף סוכר
• 1 כף דבש
• 1 כף שמן קנולה
• 1 כפית שטוחה כוסברה טחונה
• ¼ כפית כמון
• ½ כפית מלח
• 2 כפות מים קרים

מכינים את המלית:

1. 1. חותכים את האבוקדו לקוביות, ומניחים בקערה
   2. קוצצים את העגבניות המיובשות ומוסיפים לקערה
   3. מוסיפים את שאר המרכיבים, ומערבבים בעדינות כדי שהאבוקדו לא יימעך
   4. טועמים, ומוסיפים מעט מלח באם יש צורך

מכינים את הרוטב:

1. מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר או מעבד מזון, וטוחנים הכל יחד לרוטב חלק כמה שיותר
2. טועמים ומוסיפים מעט מלח באם יש צורך
3. מעבירים לקערית הגשה, או ששומרים בצנצנת במקרר עד לשימוש

מרכיבים ומטגנים את האגרול:

1. מניחים את עלה הסיגר עם אחד השפיצים לכיוונכם.
2. מורחים את כל שולי העלה בתערובת הביצה הטרופה. השלב הזה חשוב מאד, שכן הביצה תדביק את הקיפולים של העלים, ותבטיח שהאגרול לא יפתח בטיגון
3. עורמים מעט מהמלית מהקצה הימני אל הקצה השמאלי, מבלי לגעת בחלק שמרוח בביצה
4. מקפלים את השפיץ שהיה קרוב אליכם על המלית
5. סוגרים את השפיץ הימני כלפי פנימה, ולאחר מכן את השמאלי

   

6. ממשיכים לגלגל מהחלק שהיה קרוב אליכם, עד לסגירת האגרול, בצורה מהודקת. מניחים בצד, וממשיכים למלא את שאר האגרולים
7. בסיר או סוטאז' מחממים שמן בגובה של 4-5 ס"מ, ולאחר שהשמן מגיע לסף רתיחה מכניסים כל פעם
   2-3 אגרולים ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה
8. מניחים את האגרולים המטוגנים על צלחת מרופדת בנייר סופג
9. מחכים דקה, וחוצים את האגרולים. מניחים את חצאי האגרול על צלחת גדולה, ומגישים לצד המטבל, או שמכינים צלחות אישיות עם 2-3 חצאי אגרול לסועד + מטבל אישי ליד

מתכון למתכון אגרול ירקות אסייתי צמחוני>