את הטעימות ביצעו שניים: האחד טבח מקצועי בעברו, חובב אוכל ואנין טעם בהווה; השני מתמחה בהכנת בטטה במיקרו וטוסט על המפזר חום, וסועד את לבו בעיקר בפלאפל הקוסם או במיטב הפרודוקטים שהוא מוצא במכולת (שזה אומר קוטג', ואפלים של עלית וטונה). למרות ההבדלים הבולטים, החכים של הטועמים היו כמעט תמיד תמימי דעים.
רולדין
טוב, זאת קלאסיקה אמיתית. עם כל הכבוד לכל הכוחות הפועלים בשוק – רולדין יודעים את העבודה היטב, ומפגינים את זה שוב מדי חג. נכון, לא כל הטעמים זהים באיכותם, חלקם הותירו את שני הטועמים כבדים ולאים, אבל בסך הכל הייתה תמימות דעים: סופגניות מצוינות, שאין כל מניעה לאכול מהן עוד ועוד.
מה טעמנו:
סופגניות קרמל – פשוטות, בלי תוספות מיוחדות. נהדרות לחובבי קרמל.
סופגניות עם סוכריות צבעוניות במילוי שוקולד – מתוקות מאוד, אבל מעוררות רגשות נוסטלגיים עמוקים (אולי בגלל הטעם של שוקולד השחר).
סופגניות שוקולד לבן – שוקולד לבן מבפנים ומבחוץ. שוב, מתוקות לאללה – העדינים יתקשו לאכול יותר מאחת.
סופגניות פיסטוק וסופגניות שוקולד וקוקוס – קצת כבדות, אבל לא ברמה שתביא מישהו לכדי תלונה.
מדד הצרבת (מ-1 עד 10): 3
מחיר: 4.5-7.5 שקל לסופגנייה.
ציון כללי: 9.5
* רולדין, לבירור הסניפים: www.roladin.co.il.
סופגניות מיני של בונז'ור
לסופגניות של בונז'ור ניגשו הטועמים בלי דעות קדומות – טאבולה רסה כמו שצריך. בלי זכרונות מיוחדים, בלי ציפיות מיוחדות. עם הטעימה התברר שמדובר באחלה סופגניות (לפחות אלה הרגילות, שנטעמו) – לא שמנות מדי, לא מתוקות מדי, רגילות במובן הטוב של המילה. קצת כמו הסופגניות הזכורות לטוב מילדותנו. סחתיין.
מדד הצרבת: 2 (אפילו אחרי חמש מיני-סופגניות ברצף!)
מחיר: נקבע ברשתות השיווק שבהן נמכרות הסופגניות.
ציון כללי: 8.5
סופגניות מיני של חטאים מתוקים
הסופגניות של הקונדיטוריה מנווה צדק נראות נהדר: קטנות, אחידות בגודלן ומצופות בציפויים עדינים ומגרים. הטעם שלהן, לעומת זאת, אינו אחיד. בחלקן הבצק היה טוב מאוד, ובחלקן שומני או צמיגי מדי. כל המילויים, הלא מאוד מסורתיים יש לציין, היו טובים מאוד.
מה טעמנו:
סופגנייה ממולאת בקרם חלבה מצופה בשוקולד ופירורי חלבה – מילוי טעים, מזכיר יותר וניל מחלבה. ציפוי סבבה.
סופגנייה ממולאת בקרם מוקה מצופה בקרם קפה - קרם מוצלח, טעם עדין של קפה ומתיקות עדינה ולא אגרסיבית מדי.
סופגנייה ממולאת וניל בציפוי גלייזינג סוכר - קרם וניל טוב מאוד. הציפוי – לחובבי הז'אנר.
מדד הצרבת: 5
מחיר: 5 שקלים לסופגניית מיני מצופה. ללא ציפוי: 4.5.
ציון כללי: 8
* חטאים מתוקים, רחוב שבזי 67 , תל אביב, טלפון: 03-5162708
סופגניות אפויות של קונדיטוריית לה מולאן
על הסופגנייה האפויה שמענו מזמן: הרעיון הוא להיפטר מהכמות ההיסטרית של הקלוריות הטמונות בטיגון, ועדיין להישאר עם חוויית הסופגנייה. לטעימה הגענו מאוד ספקנים, כל ה"ללכת בלי ולהרגיש עם" אף פעם לא נראה לנו מאוד ריאלי, אבל במקרה של לה מולאן חייבים להודות שיש מקרים שהוא עובד.
מה טעמנו:
סופגנייה אפויה במילוי ריבת תות – הבצק היה מעט דחוס מדי, ואף על פי שהסופגנייה אינה מטוגנת הורגש בה טעם מסוים של שמן. הריבה הייתה נהדרת, לא מתוקה מדי ומלאה בניחוח וטעם של תותים משובחים. בכללי, הטעם לא מאוד שונה משל סופגנייה רגילה, ואם באמת יש הבדל משמעותי בקלוריות, אז היא מומלצת ביותר.
מדד הצרבת: 3
מחיר: גבוה, 10 שקלים לסופגנייה.
ציון כללי: 8
* לה מולאן, בוגרשוב 72, תל אביב, טלפון: 077-5311110
ספינג' של חטאים מתוקים
כאן הדעות היו ממש חלוקות. הטועם ההדיוט לא אהב בכלל. את הבצק הוא הגדיר כצמיגי ולא נעים ללעיסה, הוא טען שטעם השמן מורגש ושהספינג' לא מספיק מתוקים. הטועם האנין יותר מאוד אהב את הבצק, הגדיר אותו כרך ולא שמן, ואת המתיקות הגדיר כעדינה ומספקת.
מדד הצרבת: 4
מחיר: 5 שקלים
ציון כללי: לדעת האנין 8, לדעת ההדיוט 5
* חטאים מתוקים רחוב שבזי 67, תל אביב, טלפון: 03-5162708
סופגניות של גדרון
הסופגניות של גדרון הן בעצם הסופגניות של הסופר, אלה שממתינות לנו בנאמנות במחלקת מאפית וניחוחן מופץ היטב כבר בכניסה לחנות. בעינינו זה סוג של יתרון – סופגניות בגודל סטנדרטי, במילוי סטנדרטי, מה שנקרא "כמו פעם". אז או שהחך שלנו התפלצן עם השנים או שה"כמו פעם" של היום הוא לא מה שהיה פעם – בכל מקרה, הסופגניות של גדרון אמנם חביבות, אבל לא הרבה מעבר לזה. חוויית הסופגנייה האותנטית הייתה משמחת, אין להכחיש, אבל מבחינת האיכות לא הייתה שום בשורה. בצק בינוני פלוס, סופגנייה בינונית פלוס.
מה טעמנו:
סופגניות בגודל רגיל במילוי רגיל – ריבה אדומה.
מבחן הצרבת: 5
מחיר: 3.90 שקל
ציון כללי: 7.5
הסופגניות של שמו
שמו היא אחת הקונדיטוריות החביבות עלינו, כך שהציפייה לקראת הסופגניות שלה מילאה את פינו ברוק ואת לבנו בגיל. וכגודל הציפייה – נו, אתם כבר מכירים את ההמשך. הסופגניות היו מדכדכות ולא מאוד סופגניתיות. משהו במגע הקסם הרגיל של שמו לא לגמרי עבד הפעם.
מה טעמנו:
סופגניית ריבת חלב – טעם ומרקם של לחם דחוס מדי, קרם טופיי הרבה יותר מדי מתוק.
סופגניית פררו – הבצק כנ"ל, המילוי טעים, אבל החוויה הכללית היא של חלה עם נוטלה.
סופגניית ריבה - המאכזבת מכולן. טעם לא טרי, ריבה אנמית.
סופגניית פרג ושוקולד - חוץ מזה שהסופגנייה מזכירה את פורים הרבה יותר מאשר את חנוכה, השילוב של הפרג והשוקולד לא עולה יפה והבצק שוב סובל מהמגרעות שצוינו לעיל.
מדד הצרבת: 6
מחיר: 5 שקלים לסופגנייה רגילה, 6 למצופה
ציון כללי: 5
* שמו הקונדיטוריה, רשימת סניפים: רחוב האצטדיון 6, קריית חיים, טלפון: .04-8418840; שדרות מוריה 30, חיפה, טלפון: 04-8104448; רחוב שלום עליכם 2, חיפה, טלפון: 04-8224684; רחוב טאגור 30, רמת אביב, טלפון: 03-7448070
מיני סופגניות של מתוקה
ממתוקה יש לנו ציפיות, ואנחנו לא ממש זוכרים למה. הסופגניות שנטעמו, על כל פנים, היו מצערות למדי: ספוגות שמן לעייפה, תפלות ולא מושקעות. "נחמד" הייתה המילה הכי חיובית שהצלחנו לחלץ בעת הטעימה. המוצלחות שבסופגניות מתוקה היו דווקא סופגניות הבריאות – עשויות קמח מלא, אפויות וממולאות ממרח שוקולד חרובים (או פטל).
מה טעמנו:
מיני סופגניות במילוי חלבה, ריבת חלב, ריבת שזיף וריבה רגילה – כאמור, שמנות ומאכזבות. למעט אלה עם הריבה הרגילה, הסופגניות מולאו בקמצנות (לעתים עד כדי כך שלא היה כלל מילוי בתוך הסופגנייה עצמה, אלא רק על ראשה).
מיני סופגניות בריאות – בהתחשב במגבלות, סופגניות סבירות לגמרי. מזכירות לחם יותר מאשר סופגנייה, אבל לפחות לא טובלות בשמן.
מדד הצרבת: 8 (שזה אומר המון צרבת!)
מחיר: 6.5 שקל לסופגניית בריאות, 4.5 לסופגניית מיני, 6.5 לסופגנייה בגודל רגיל. בקנייה מעל 10 סופגניות – 2 חינם.
ציון כללי: 5
* מתוקה, סניף ראשי: רחוב קרליבך 14, תל אביב, טלפון: 03-5614144