עוף עם קישואים ואורז צהוב

בארוחת השישי שלפני ראש השנה אפילו מלכות מטבח מרגישות צורך לתקתק משהו קליל. אצל יונית צוקרמן תמצאו סיר אחד של שוקי עוף עם קישואים ועוד אחד של אורז זהוב (שיוצא תמיד אחד אחד), וכמובן חלה, למי שמעדיף לנגב

צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

המצרכים :

לעוף עם הקישואים:

• 5-6 שוקי עוף
• 3 בצלים, פרוסים
• 2-3 כפות שמן
• כף סוכר
• 6-7 קישואים בינוניים, חתוכים לקוביות
• כף מחוקה מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• כפית כורכום
• כפית כמון
• רבע כפית אגוז מוסקט
• חצי צרור כוסברה, קצוץ

לאורז הצהוב:

• 2 כפות שמן
• 2 וחצי כוסות אורז פרסי
• 4 גרגירי פלפל אנגלי שלם
• רבע צרור שמיר, קצוץ
• שני שליש כף מלח
• רבע כף פלפל שחור
• חצי כפית כורכום

לעוף:

1מטגנים את הבצל ושוקי העוף. כשהעוף מזהיב מכל הצדדים מוציאים אותו, וממשיכים לטגן את הבצל עד שגם הוא מזהיב. אני אוהבת להוסיף בשלב הזה כף סוכר, שמקרמל את הבצל יפה יפה ועוזר להוציא ממנו נוזלים טעימים שיהיו חלק מהרוטב.

מתכונים לראש השנה

לבלוג של יונית צוקרמן

2מוסיפים את קוביות הקישואים וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.

3מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים. מוסיפים בערך כוס וחצי מים ומערבבים שוב. אל תחששו מכמות הנוזלים בסיר, כי הקישוא מלא בנוזלים והוא יגיר אותם בזמן הבישול.

4מחזירים לסיר את שוקי העוף ומפזרים את הכוסברה.

5סוגרים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים 40 דקות. מדי פעם פותחים את הסיר ושופכים מהרוטב על העוף בעזרת כף.

אורז צהוב, יונית צוקרמן|צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

לאורז הצהוב:

1מערבבים את האורז והשמן בסיר טוב טוב, בערך 2 דקות, תוך כדי טיגון (אם אתם רוצים אורז אחד אחד - זה הסוד!).

2מוסיפים את התבלינים ומערבבים.

3מוסיפים 4 וחצי כוסות מים רותחים, מפזרים מלמעלה את השמיר והפלפל האנגלי ומכסים את הסיר.

4מנמיכים את האש ומבשלים 7 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר על הגז עוד 20 דקות, שבהן האורז ימשיך להתבשל מהחום והאדים.