אוכל
סלמון ברוטב חריףאנחנו יודעים, יש לכם את הדגים המרוקאיים שלכם ואתם לא רואים סיבה לשנות בהם משהו. אז יונית צוקרמן ראתה סיבה (הילדה התעקשה), וככה נחשפה לעולם חדש ויפה של סלמון ברוטב אדום. חצי חלה ליד, ויאללה לנגב
צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל |
הבת הגדולה שלי מתה על סלמון. זה הדג היחיד שהיא מוכנה לגעת בו. הייתה תקופה שהייתי מכינה את הסיר הרגיל של הדגים החריפים בשביל כולם, ובשבילה עוד מנה של סלמון בתנור. עד שיום אחד אמא שלי אמרה לי "אבל למה את עובדת קשה? פשוט תכיני את הסלמון ברוטב החריף, זה יוצא טעים טעים". ותאמינו לי, אמא תמיד צודקת. זה לא יוצא טעים, זה יוצא סופר טעים.
אז כן, יש כמה כללים שצריך להקפיד עליהם כדי שהדג יצא עסיסי, אבל בשביל זה אני פה. אתם, כל מה שנשאר לכם זה לרוץ לסופר, להצטייד בחומרים וליהנות מהסיר של החיים. ואם בא לכם חלה של בית או חומוס ליד - המתכונים מחכים לכם ממש פה.
המצרכים :
אופן ההכנה:
סלמון מרוקאי חריף | צילום:
יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל
1 מטגנים את השום דקה-שתיים. מוסיפים את שני סוגי הפלפלים והעגבניות ומטגנים 2-3 דקות. 2 מוסיפים את התבלינים ורסק העגבניות ומערבבים. 3 מוסיפים את תפוח האדמה, הגזר והכוסברה, מערבבים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים. 4 מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות (אנחנו רוצים שתפוחי האדמה יתרככו קצת לפני שמוסיפים את הדג, שזמן הבישול שלו קצר). 5 מוסיפים את הסלמון ו"משקים" אותו ברוטב בעזרת כף, עד שהוא מכוסה לגמרי. 6 מכסים את הסיר ומבשלים את הדג 5-6 דקות על השעון. מוסיפים את הפלפלים היבשים ומכבים את האש. מניחים בצד (הדג ימשיך להתבשל בחום של הסיר). 7 מגישים עם חצי כיכר לחם ומתענגים. 
| 
|
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן