מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

אוכל

מגזין סוף השבוע

מרק רגל תימני

החורף דופק בדלת? יונית צוקרמן מזמינה אתכם לקבל את פניו עם המרק הזה - מרק רגל תימני, שביחד עם פיתות ביתיות ואורז לבן יגרום לכם להתמוגג עד השמיים ובחזרה

יונית סולטן צוקרמן|mako אוכל| פורסם22/11/1815:29

צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

לא אוהב אוהב

תודה שהצבעת!

זמן עבודהחצי שעה
זמן הכנה3 שעות
רמת קושיכל אחד יכול
כשרותכשר בשרי

כשאת גדלה בבית מרוקאי את אוכלת אוכל מרוקאי, ואין באמת מקום לאוכל מעדה אחרת. רק כשהכרתי את בעלי נפתחתי פתאום לעוד מטבחים, שלא הייתי חולמת שקיימים, וביניהם המטבח התימני.

הפעם הראשונה שאכלתי מרק רגל הייתה במסעדת כורש ביהוד. ישבתי שם עם בעלי, שאז עדיין היה החבר שלי, והוא שאל אותי מה אני מזמינה. הסתכלתי על התפריט והכל נראה לי כמו סינית, אז אמרתי שאני לא רעבה וחיכיתי לראות מה הוא מזמין. ואז הגיעה לשולחן מנה של מרק רגל עם פיתות תימניות, חילבה וכל מיני, וראיתי אותו מתמוגג עד השמיים. "את לא רוצה?", הוא שאל אותי, "לפחות תטעמי". ואני לא טעמתי.

לקח כמה שנים עד שאכלתי לראשונה מרק רגל והבנתי את ההתמוגגות שלו אז. מאז מדי פעם אני מפנקת את המשפחה שלי במנה הזאת, תמיד עם פיתות תימניות ואורז לבן (הנה המתכון) – וכולם בעננים.

לבלוג של יונית צוקרמן