פיתות של קרן אגם

1 מנפים את הקמח לתוך קערת המיקסר. מוסיפים שמרים, סוכר ומלח ומערבבים מעט.

2 מוסיפים שלושת רבעי מכמות המים ולשים כדקה. מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש.

>> כל הטיפים של קרן אגם לפיתות ביתיות

3 מוסיפים עוד מים לאט לאט – לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות.

4 לשים את הבצק 10 דקות בסך הכל, עד שהוא חלק וגמיש.

5 מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שישומן מכל הכיוונים. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה, עד להכפלת הנפח.

6 מקמחים מגש גדול או תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

7 מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 150 גרם לפיתות גדולות או 110 גרם לפיתות בינוניות. מסדרים את הכדורים על המשטח המקומח ומכסים במגבת. מתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.

8 מכניסים לתנור אבן שמוט או תבנית תנור הפוכה ומחממים ל-240 מעלות.

9 מרדדים כל כדור בצק לעיגול על משטח מקומח בעזרת מערוך, ואם רוצים מפזרים מעל כמה גרגירי שומשום. כשהעיגולים מוכנים מסדרים אותם בזהירות בשכבה אחת על תבנית האפייה (כמות כזאת תדרוש 3-4 סבבים של אפייה).

10 אופים את הפיתות 8-9 דקות, עד שהן מתנפחות ומזהיבות מעט. מוציאים למגש ומכסים מיד במגבת.

פיתות לפני האפייה | צילום: קרן אגם, mako אוכל

פיתות של קרן אגם | צילום: קרן אגם, mako אוכל

** אפשר להמיר חצי מכמות הקמח בקמח מלא. במקרה כזה מוסיפים מעט מים לבצק.

** אפשר להכין את הבצק בערב ולהתפיח אותו לילה במקרר.