לחמניות זיתים ושומשום ללא לישה

ארסנל המתכונים ללא לישה של קרן אגם רק הולך ומתחזק, ואנחנו מרוויחים הפעם לחמניות כיפיות. רק מערבבים בכף עץ ומקבלים קערת בצק שאפשר להכין ממנה ברגע לחמניות טריות במשך 3 ימים (מי אמר מאפים טריים בחופשה?)

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

• 550 גרם קמח לחם/חלה/פיצה או קמח לבן רגיל
• כפית שמרים יבשים
• כף מלח דק
• 2 כפות סוכר חום כהה (ניתן להמיר בסילאן, דבש, או סוכר חום בהיר)
• 360-400 מ״ל מי ברז
• שלושת רבעכי כוס זיתים ירוקים או שחורים מגולענים, פרוסים לפרוסות

לעיטור:

• כוס שומשום קלוי

1מכינים את הבצק: מערבבים קמח, שמרים יבשים, מלח, סוכר, מים וזיתים בתוך קופסה עם מכסה/קערה. מערבבים הכל בכף עץ עד שנוצר בצק דביק ועיסתי (אם חסרים מים לא לפחד ופשוט להוסיף. הבצק צריך להיות מאוד דביק). סוגרים את המכסה ומתפיחים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.

2בינתיים קולים את השומשום במחבת רחבה ללא שמן. מערבבים כל הזמן עד שהשומשום משנה צבעו לשחום ומעבירים את השומשום לקערה עמוקה.

בלי להסתבך לרגע: לחמניות זיתים ושומשום|צילום: קרן אגם, mako אוכל

3לאחר שעה וחצי מתחילים לקפל את הבצק: טובלים את היד במים, תופסים את קצוות הבצק ומקפלים פנימה כלפי מעלה למרכז. כשכל הפינות של הבצק קופלו למעלה, סוגרים מחדש את הקופסא ומתפיחים שוב למשך שעה- שעה וחצי.

4מחממים תנור ל 190 מעלות.

5ממלאים עוד קערה קטנה עם מים, מעבירים את הבצק למשטח מקומח היטב, ובעזרת הידיים מותחים אותו ומעט מועכים ליצירת מלבן. מחלקים את הבצק ל 12-14 ריבועים קטנים. מכדררים כל בצק לעיגול, טובלים צד אחד במים ואז מיד טובלים בשומשום ומניחים כשהשומשום כלפי מעלה.

6מכניסים לתנור לאפייה של 20 דקותף עד שהכדורים שחומים למראה. מגישים חם עם חמאה בצד וזוללים.

קערה, כף עץ, וכמה ערבובים. לחמניות זיתים ושומשום|צילום: קרן אגם, mako אוכל

* כשהלחמניות יוצאות מהתנור אפשר להבריש אותן בשמן זית עם קצת מלח גס.