בייגלה משודרג עם הפתעות טעימות

סוף סוף צפויה לנו התקררות, ואולי אפילו גשמים, מה שמעורר מיידית את החשק לאפות בצקים חמימים וטעימים. קרן אגם סידרה לנו מתכון מושלם לבייגלס של סופ"ש, עם תוספות מטריפות וציפוי טעים במיוחד

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (15-20 יחידות):

• 2-2 וחצי כוסות מים
• 2 כפות שמרים יבשים
• כף מלח דק
• שני שליש כוס (132 גרם) סוכר לבן
• 1 קילו קמח לחם/פיצה/חלה או קמח לבן רגיל
• כוס חמוציות
• כוס זיתים פרוסים (ירוקים או שחורים)
• חצי כוס שבבי בצל מטוגן מיובש
• 4 כפות שמן זית

לציפוי:

• כוס שומשום לבן
• חצי כוס שומשום שחור
• חצי כוס שבבי בצל מטוגן מיובש
• 100 גרם גבינת גרנה פדנו מגוררת

להברשה אחרי האפייה:

• חצי כוס שמן זית
• כף מלח אטלנטי גס
• 100 גרם גבינת גרנדה פדנו מגוררת

1מערבבים במיקסר חצי מכמות המים, שמרים, מלח וסוכר. מוסיפים קמח, חמוציות, זיתים ושבבי בצל ומתחילים בלישה. מוסיפים שמן זית ומתחילים להוסיף את יתרת המים, בהדרגה (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות. אם הבצק נפרד מהדפנות של המיקסר ונשאר מעט דבוק לתחתיתו - זה מספיק). לשים כ-10 דקות.

2מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומכסים בניילון להתפחה של שעה וחצי-שעתיים.

3אחרי שהבצק תפח מחלקים אותו לכדורים במשקל 70-80 גרם. מסדרים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעט מקומחת. מכסים להתפחה נוספת של 20-30 דקות.

4מערבבים בקערה את כל מרכיבי הציפוי ומכינים קערה נוספת עם מים.

5מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

6יוצרים בכל כדור בצק חור בעזרתהאגודל ומותחים אותו מעט לקבלת צורת בייגלה.

לאכול אותם כשעדיין חמימים|צילום: קרן אגם, mako אוכל

7טובלים כל בייגלה בקערת המים משני הצדדים ומעבירים לקערה עם הציפוי. מניחים בתבנית ובעזרת היד מועכים את הבייגלים מעט ובעדינות. מתפיחים עוד 25 דקות במקום חמים.

8אופים את הבייגלים 10-15 דקות, עד שהם שחומים ויפים (הזמנים עשויים להשתנות מתנור לתנור).

9מערבבים בקערה שמן זית עם מלח אטלנטי גס, וכשהבייגלים יוצאים מהתנור מברישים אותם מיד בתערובת.

10מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מעל גרנה פדנו מגוררת. מומלץ להגיש חמים.

בייגלס בצל מטוגן וחמוציות וגרנה פדנו מגוררת|צילום: קרן אגם, mako אוכל

מתכונים לחנוכה

שבת שלום ובתיאבון!