עוגיות ריבה ורולדות תמרים מבצק אחד

זה הזמן להכיר את אחד הבצקים האהובים על קרן אגם, בצק רך ונעים ופריך וקל שמתאים לסוגים שונים של עוגיות. אלה השניים שהיא מכינה השנה לצאת כיפור, בשביל לחלק לשכנים

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 250 גרם חמאה רכה
• 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
• 2 כפות סוכר וניל
• 2 כפות אבקת קורנפלור
• 2 חלמונים מביצים L
• 3 כוסות (420 גרם) קמח לבן

לעוגיות ריבה (לשליש מכמות הבצק):

• חצי כוס ריבה

לרולדות תמרים (לשני שליש מכמות הבצק):

• חצי מכל ממרח תמרים
• כפית קינמון
• רבע כוס אגוזי מלך טחונים

לעיטור:

• אבקת סוכר

כל המתכונים לשבירת הצום

1מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2מערבבים בקערה חמאה, אבקת סוכר, סוכר וניל, קורנפלור וחלמונים.

עוגיות ריבה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

3מוסיפים 2 וחצי כוסות מהקמח ומערבבים. הבצק אמור להתקבל רך מאוד אבל לא דביק מדי. אם חסר קמח – מוסיפים עוד.

4מחלקים את הבצק ל-3 חלקים – אחד לעוגיות ריבה ושניים לרולדות תמרים.

5לעוגיות ריבה: קורצים מהבצק כדורים קטנים ומסדרים בתבנית. בעזרת קצה של כף או אפילו באצבע יוצרים בכל כדור גומה קטנה. מכניסים לגומה מעט ריבה בעזרת כפית ואופים 10-12 דקות עד להזהבה ממש קלה. מצננים לחלוטין ובוזקים אבקת סוכר.

6לרולדות תמרים: מערבבים ממרח תמרים עם קינמון. על נייר אפייה מקומח היטב מרדדים כל חלק בצק למלבן. מורחים את ממרח התמרים ומפזרים אגוזים טחונים. מגלגלים לרולדות.

7חורצים ברולדות סימוני פריסה (לא עד הסוף) ואופים 20-25 דקות, עד שהן מעט שזופות.

8מצננים, בוזקים אבקת סוכר, פורסים ומגישים.

לפני אבקת הסוכר|צילום: קרן אגם, mako אוכל

מגולגלות תמרים|צילום: קרן אגם, mako אוכל

** העוגיות יישמרו בקופסה אטומה עד ארבעה ימים.

** אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור כמה ימים במקרר.

** אם מכינים מכל כמות הבצק רק עוגיות ריבה, יש להכפיל את כמות המילוי בשלוש. אם מכינים רק מגולגלות יש להכפיל את חומרי המילוי ב-1 וחצי.