ליבת כרובית וברוקולי עם ממרח לחם וסלסת עגבניות

המצרכים :

לכרובית והברוקולי:

• ליבת כרובית (החלקים שנשארים אחרי שמסירים את התפרחות)
• ליבת ברוקולי
• 3 כפות שמן זית
• גרידה מלימון אחד
• מלח
• שמן זית לטיגון

לממרח הלחם:

• 4 פרוסות לחם ישן (כל סוג יתאים)
• 1/2 כוס מים
• 6 כפות שמן זית
• 3 כפות חומץ תפוחים או הדרים
• 1 צרור פטרוזיליה צרור גדול וטרי
• 1-2 שיני שום
• 2 כפות אגוזי מלך או אגוזים אחרים (קשיו, שקדים, פקאן)
• 2-3 כפות פרמזן מגורד
• מלח
• פלפל
• 1/2 פלפל חריף (רשות)
• 1 כפית דבש (רשות)

לסלסה:

• 2 עגבניות, חתוכות גס
• 1/2 בצל סגול, חתוך לקוביות קטנות
• 1/2 לימון, קלוף וקצוץ דק
• 1 כף פטרוזיליה או נענע קצוצה דק
• מלח
• פלפל